Château Peyrou, gelegen op de grens met Saint-Émilion en vallend onder de herkomstbenaming Castillon-Côtes de Bordeaux, was de eerste wijngaard in eigendom van Cathérine Papon-Nouvel. De wijngaard van 4,5 hectare is volledig biologisch gecertificeerd en beplant met merlot (80%) en beide cabernetdruiven. Het kleihoudende bodemtype en de ligging op een helling zorgen voor een bescheiden rendement. Dat leidt, in combinatie met de traditionele vinificatie, tot een klassieke bewaarwijn. Hij kan prima jong gedronken worden mits gedecanteerd, maar laat zich het allermooiste zien na enkele jaren rijping. Pas dan geeft de wijn zijn ware Bordeauxkenmerken prijs: raffinement, een fluwelige smaak en een lange afdronk. Deze topwijn laat al jarenlang een consistente kwaliteit zien en is volgens Cathérine zelfs net zo goed als een Saint-Émilion.