Syrah gedijt goed in warme, zonnige klimaten maar blinkt uit in de granietbodems van Hermitage en Côte-Rôtie.
De wijnen zijn donker, krachtig en kruidig, met aroma’s van zwart fruit, witte en zwarte peper, rook en soms leer.
In de Nieuwe Wereld – vooral Australië – heet de druif Shiraz en levert ze rondere, rijpere en meer fruitgedreven wijnen.
Ze wordt ook veel gebruikt in blends met Grenache en Mourvèdre (GSM).
De stijl varieert van fris en elegant tot vol en jamachtig, afhankelijk van herkomst en vinificatie.