Frédéric en Lucile Delay, van het succesvolle Domaine du Bon Remède, helpen sinds enkele jaren een jonge, talentvolle wijnmaker in hun dorpje Mazan, aan de voet van de Mont Ventoux.
Samen maken ze deze geweldige cuvée met de naam Signature. Hij is samengesteld uit 60% wijn van hun eigen Bon Remède en 40% van de collega (die zich liever richt op het wijn maken en minder affiniteit heeft met de commerciële kant). Een samenwerking die heel goed uitpakt!
Frédéric Delay kiest voor een klassieke wijnbereiding en zoekt structuur in zijn Ventoux. Zijn collega-vigneron maakt de wijn anders; hij laat de hele trossen gisten en zoekt maximale fruitexpressie. De assemblage is een rijke, soepele rode wijn met fruitgeuren en complexiteit.
De Signature laat zien welke fantastische potentie de beste wijngaarden rondom de Mont Ventoux hebben. Trouvailles voor een zeer scherpe prijs bestaan!
Over het wijnhuis
Veel zon, een droog klimaat en verkoeling in de vorm van de mistral: de druiven hebben het prima getroffen bij Domaine du Bon Remède bij Mazan, aan de voet van de Mont Ventoux. Ook al omdat eigenaren Frédéric en Lucile Delay - de derde generatie in dit sympathieke familiebedrijf - de natuur respecteren en de wijngaarden met veel liefde en zo min mogelijk kunstmatige middelen verzorgen. De naam van het domein komt van een van de wijngaarden, die Notre Dame du Bon Remède heet, maar vormt ook een knipoog naar de humeurbevorderende kwaliteiten van een glas wijn.
Waar de familie aanvankelijk alleen druiven teelde, besloot Frédéric in 1997 zelf wijn te gaan maken, zodat het bedrijf ook op dat vlak kwaliteit kon leveren. Hij gebruikt zowel traditionele als moderne technieken, zoals een lage temperatuur bij de vergisting, wat de wijnen meer frisheid geeft.
Bon Remède bestaat op dit moment uit 28 hectare wijngaarden, waarvan een deel op hellingen ligt. De meeste wijnstokken zijn meer dan vijftig jaar oud. Hierdoor, en dankzij het gunstige klimaat én een grote dosis toewijding, kunnen Frédéric en Lucy wijnen maken - wit, rood en rosé - die zowel geconcentreerd als verfijnd zijn en altijd soepel en fruitig. Sinds 2021 wordt het echtpaar bijgestaan door hun zoon Vincent, die opgeleid is tot oenoloog.
Proefnotitie
Volrood van kleur en pittig fris van geur met nuances van rood fruit en kruiden. De soepele smaak ontwikkelt zich rond en zacht en eindigt met een aromatische, fruitige afdronk.
Wijn & gerecht
Lekker te drinken bij kruidige mediterrane gerechten en grillgerechten. Denk aan gegrilde lamskoteletten, pittige kebab, kruidige couscous met gegrilde kip en gegrilde groenten.
Houdbaarheid
Nu drinken, gemakkelijk houdbaar tot drie à vier jaar na de oogst.
