Met de wijn "In & Out" van de jonge Azienda Collefrisio, gelegen in de Italiaanse Abruzzen werden wij bij het proeven meteen van onze sokken geblazen. Op het mooie etiket zie je het Yin en Yang teken, waarvan één van de twee delen een goudkleurige karper is. In de oosterse cultuur is de karper een alom gewaardeerd dier, niet alleen vanwege zijn schoonheid en kleuren, maar ook vanwege de betekenissen erachter, zoals doorzettingsvermogen en geluk. Een karper beweegt altijd vooruit en wordt gezien als een van de sterkste en meest energieke vissen en is in staat om tegen de stroming in te zwemmen.De druiven voor deze indrukwekkende Montepulciano worden eind oktober geoogst en de wijn rijpt 24 maanden in eiken vaten gevolgd door 10 maanden flesrijping.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze indrukwekkende montepulciano worden eind oktober geoogst en rijpen 24 maanden in eiken vaten. Dit resulteert in een zeer zachte en complexe wijn  met fluweelzachte tannines en een mooie structuur.

Over het wijnhuis

Het strakke, moderne gebouw van wijnbedrijf Collefrisio, nabij het dorp Frisa in het zuidoosten van de Italiaanse regio Abruzzo, staat midden tussen de wijngaarden. Op de achtergrond zie je onherbergzame, met sneeuw bedekte bergtoppen. Hier staan twee innovatieve wijnmakers aan het roer, die – met respect voor de tradities van de streek – graag een beetje experimenteren.

Abruzzo is een minder bekende, maar prachtige streek. De wijnbouw wordt er bepaald door de Apennijnen, het gebergte dat de regio aan de westkant begrenst, en de Adriatische Zee aan de oostkant. De bergen zorgen voor de nodige verkoeling en het verschil tussen dag- en nachttemperatuur is groot. Dat levert druiven met veel aroma's op.

Collefrisio bezit 35 hectare, verdeeld over drie wijngaarden: Valle del Moro (waar de winery staat), Morrecine en Giuliano Teatino. Er staat zowel de blauwe montepulciano als de witte trebbiano aangeplant: dé druiven van deze regio. Daarnaast teelt het kleine bedrijf pecorino en falanghina. Ondanks het gebruik van moderne apparatuur als roestvrijstalen vergistingstanks waarvan de temperatuur geregeld kan worden, passen de wijnmakers ook nog traditionele methoden toe, zoals de druivenschillen langdurig laten weken in het druivensap. Voor de meeste wijnen wordt een combinatie van die technieken ingezet. Het resultaat: krachtige, uitgesproken wijnen met extra veel smaak.

Proefnotitie

In het glas verschijnt een donker granaatrode kleur, met lichte paarse nuances. In de neus aroma's van donker fruit als bosvruchten, maar ook zwarte truffel, lichte kruidige tonen en wat florale tonen. Het mondgevoel is zeer zacht en complex met fluweelzachte tannines en een mooie structuur. Deze wijn heeft en schijnbaar eindeloze en complexe afdronk. 

Wijn & gerecht

Uitstekend bij gegrild rood vlees, stoofschotels met rund of lam, wildgerechten en gerijpte harde kazen; ook mooi bij rijke pastagerechten zoals ragù.

Houdbaarheid

Nu mooi op dronk en tenminste tot 10 à 15 jaar na oogstjaar houdbaar.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 14.0%
• Druivenras: Montepulciano
• Wijnproducent: Collefrisio
• Land: Italië
• Gebied: Abruzzo
• Smaak profiel: vol, complex, donker fruit, kruidig, florale tonen, fluweelzachte tannines