Pinot gris is er in soorten en maten. Van frisse, sappige Italiaanse Pinot Grigio tot rijke droge en zoete Elzassers. De Languedoc is geen klassieke regio voor pinot gris, maar de omstandigheden blijken er ideaal voor deze druif. Proef dit overtuigende exemplaar van Camille Ournac maar.
De stokken op het perceel ‘Le Loup’ leveren een prachtige kwaliteit druiven. Camille oogst ze 's nachts, laat de schillen 24 uur inweken voordat hij de druiven perst en vergist het sap vervolgens in roestvrijstalen tanks.
De wijn rijpt daarna op de uitgewerkte gistcellen, waarbij Camille 'm gedurende drie maanden regelmatig omroert. Deze techniek heet ‘bâtonnage’ en zorgt voor een volle smaak en extra complexiteit.
Het geeft een heerlijke Pinot Gris met een zuivere geur van peer, meloen en rijpe appel en een volle, sappige smaak. Fijn als borrelwijn of bij zomerse salades.
Over het wijnhuis
Wijnmaakfamilie maakt al sinds 1840 wijn in het Franse zuiden. De kundige en ervaren Pierre André Ournac is het brein achter zowel het Pays d’Oc-domein Coudoulet, als het in Minervois-La Livinière gevestigde Chãteau Cesseras.
Op domaine Coudoulet worden prettig geprijsde wijnen van opvallende kwaliteit gemaakt. De wijngaarden worden bewerkt zonder gebruik te maken van irrigatie. Dat maakt het de druiven moeilijker, waardoor ze uiteindelijk meer smaak krijgen. Domaine Coudoulet is onder andere bekend om zijn mooie wijnen van viognier. De kunst is – zeker in de warme Languedoc – deze wijn fris en lichtvoetig te houden en de familie Ournac weet precies hoe dat moet. Op Chateau Cesseras maakt de familie indrukwekkende, serieuze appellatiewijnen op basis van overwegend syrah met carignan en mourvèdre. Niet voor niets ontvangen deze wijnen lovende reacties van de internationale wijnpers.
Sinds begin 2019 is Pierre André’s zoon Camille Ournac toegetreden tot het familiewijngoed. Zijn CV is gerust indrukwekkend te noemen, temeer voor iemand van zo’n jonge leeftijd Niet alleen heeft Camille een master oenologie van de universiteit van Dijon op zak, ook was hij in de leer bij diverse toonaangevende domeinen over de hele wereld. Vol passie combineert hij aloude tradities met de modernste technieken tot prachtige, ronde, toegankelijke wijnen. Aldus is de toekomst van het domein meer dan gewaarborgd!
Proefnotitie
Bleekgele kleur en loepzuiver van geur met tonen van peer, meloen en rijpe appel. Mooi vol en sappig van structuur met een frisse nuance en milde finale.
Wijn & gerecht
Lekker te drinken bij lichte (vis)gerechten en zomerse salades. Ook geschikt voor bij de borrel.
Houdbaarheid
Nu drinken en tenminste houdbaar tot twee jaar na de oogst.
