De regio ligt rond de rivier de Lot en kent kalkrijke terrassen en plateaus. Malbec (hier vaak “Côt” genoemd) moet minimaal 70% van de blend zijn. De wijnen zijn diep van kleur, met aroma’s van zwart fruit, kruiden en soms leer. Traditioneel waren ze robuust en tanninerijk, maar moderne stijlen zijn eleganter en toegankelijker. Cahors geldt als een authentieke en karaktervolle wijnregio.