Ponce Blanco, een witte wijn uit de D.O. Manchuela, gevinifieerd door Bodegas y Viñedos Ponce, vindt zijn oorsprong in het pittoreske plaatsje Iniesta in het zuidoosten van Cuenca, gelegen aan de oostelijke kant van Castilla La Mancha.
Dit wijnhuis is het resultaat van een familieproject onder de bezielende leiding van Juan Antonio Ponce. Hun voornaamste doel is om de deugden van de originele druivensoorten van Manchuela te belichten: de Bobal, de Moravia Agria en de Albilla. Deze variëteiten zijn relatief onbekend in de wijnwereld, maar beginnen geleidelijk aan meer erkenning te krijgen binnen het nationale wijnlandschap.
Ponce Blanco wordt geproduceerd met het druivenras Albilla, afkomstig van eeuwenoude wijnstokken op een hoogte van 700 meter. De druiven ondergaan een persing en fermentatie in vaten van 600 liter, zonder malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 8 maanden op zijn fijne droesem in Franse eiken vaten van 600.
Het resultaat is Ponce Blanco: een levendige, frisse witte wijn met uitstekende potentie voor rijping.
Over het wijnhuis
Juan Antonio Ponce is veel meer dan alleen een bijzonder getalenteerd wijnmaker. Hij is een man met een missie: de wereld laten zien dat je van lokale druivenrassen in het vooralsnog onbekende Manchuela net zulke grote wijnen kunt maken als in Spanjes meest gereputeerde wijnregio’s, zoals Rioja of Ribera del Duero. Al op zijn 17e studeerde Juan Antonio af als oenoloog. Vervolgens deed hij veel kennis op over biodynamisch en natuurlijk wijn maken. Stage liep hij bij niemand minder dan Telmo Rodriguez, een van de grondleggers van de moderne Spaanse wijnbouw.
Verrijkt met al deze ervaring keerde Juan Antonio op zijn 23e terug naar zijn geboortedorp Iniesta. Hier richtte hij in 2005 samen met zijn vader Bodegas Ponce op. Inmiddels is Juan Antonio een bekende naam in Manchuela. De gezaghebbende wijnjournalist Luis Guttiérrez, de Spanje-specialist van Robert Parker, beschouwt zijn unieke, authentieke en terroirgedreven wijnen zelfs als de beste van de streek.
Juan Antonio maakt zijn wijnen van zo’n 50 hectaren wijngaarden, waarvan er 17 in het bezit van de familie zijn. De stokken zijn veelal oud, vaak tussen de 50 en 90 jaar. Een deel van de planten staat zelfs nog op de originele onderstammen (pie franco). Dankzij de hoge ligging profiteren de druivenstokken van koelte en een goede ventilatie. Juan Antonio’s specialiteit is de temperamentvolle blauwe bobaldruif. Ook zet hij sterk in op andere lokale druiven, zoals albilla en moravia agria, die hij eigenhandig uit de vergetelheid redde. De wijnen die hij ervan maakt zijn sensationeel in hun ongekende puurheid en finesse. Bijna on-Spaans, met een bescheiden alcoholgehalte en een fantastische toepasbaarheid in de topgastronomie.
Proefnotitie
Wijn & gerecht
Uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde witte vis, ceviche, lichte vegetarische gerechten en zachte, romige kazen.
Houdbaarheid
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 12.5%
- Druivenras: Albilla
- Wijnproducent: Bodegas y Viñedos Ponce
- Land: Spanje
- Gebied: D.O. Manchuela, Castilla-La Mancha
- Smaak profiel: levendig, fris
- Fles inhoud: 0,75 l
- Kleur / soort wijn: witte wijn
