De verbinding tussen oud en nieuw is een rode draad bij Weinkellerei H. Lun in Alto Adige (Noordoost-Italië). De moderne architectuur van dit wijnbedrijf steekt bijna dramatisch af tegen de oeroude Alpen op de achtergrond. De oude kelders – waarin je nog steeds kunt verdwalen – vormen een mooi contrast met de blinkend nieuwe wijnmaakfaciliteiten.

De wijnkelder werd in 2010 geheel vernieuwd. Daarbij werd alles zo aangepast dat de druiven verplaatst kunnen worden met behulp van de zwaartekracht, met als grote voordeel minder beschadigingen en dus betere wijn. En over wijn gesproken: ook hier verbindt Lun vroeger met nu door oude druivenrassen uit de streek weer de eer geven die ze toekomt, en daarnaast karakteristieke wijnen te maken van nieuwe rassen.

Alto Adige is een bijzonder wijngebied. Het hoorde vroeger bij Oostenrijk en is nog altijd tweetalig. Weinkellerei Lun staat dus ook bekend als Cantina Lun, en Alto Adige als Südtirol. Het gebied ligt aan de voet van de Alpen, waar de druiven genoeg koelte krijgen om fris te blijven. Belangrijk is wel dat elk ras op de juiste plek staat. Bij Weinkellerei Lun zit dat helemaal goed: het bedrijf heeft wijngaarden in vijf verschillende terroirs. Daardoor heeft elke wijn een herkenbaar karakter en een eigen smaak, met iets van vroeger en iets van nu.