De 3-Blend is Bratanovs visie op de klassieke Bordeaux-blend, maar dan met een unieke Sakar-signatuur. De wijn ontstaat uit spontane, ‘wilde’ fermentatie van 50% Cabernet Franc, 40% Merlot (voornamelijk gerijpt in inox) en als karaktervol accent 10% van de lokale Rubin. Deze drie druivenrassen rijpten afzonderlijk 30 maanden in zorgvuldig geselecteerde eiken vaten van diverse oorsprong en grootte, waarna de uiteindelijke blend nog eens 16 maanden flesrijping kreeg. Oenologe Maria Stoeva werkte met uiterste precisie om de juiste balans en harmonie te vinden tussen de vaten en verhoudingen.

De naam verwijst naar de ziel van het project: 3 oprichters – Stoicho Bratanov en zijn zonen Daniel en Hristo, 3 wijnmakers – Maria Stoeva (Bulgarije), J. Weaver (Nieuw-Zeeland) en R. Lablanz (Hongarije), en 3 variëteiten – twee internationale en een lokale druif van eigen wijngaarden in Zuid-Sakar. Het resultaat is een karaktervolle wijn die traditie, vakmanschap en terroir in één glas verenigt.

Over het wijnhuis

Bratanov is een familiebedrijf uit de ongerepte heuvels van het Sakar-gebergte in Zuid-Bulgarije. Sinds 2010 maken vader Stoicho en zijn zonen Daniel en Hristo hier wijnen met volledige controle van druif tot glas. Met oenologe Maria Stoeva zetten zij in op minimale interventie en maximale expressie van terroir. Hun stijl combineert traditie met de ‘new wave’ van Bulgaarse wijnbouw. Elke fles weerspiegelt respect voor natuur, familie en vakmanschap.

Proefnotitie

Deze wijn schittert met een diepe robijnrode kleur met een subtiele granaatnuance. De neus is expressief maar verfijnd en nog volop in ontwikkeling, met aroma’s van zwarte kers, pruim, rode paprika en muskaatnoot, aangevuld met tonen van toast, koffie, aarde en leer. In de mond droog, met een medium tot hoge aciditeit en body, waar rijpe en frisse vruchten zich vermengen met accenten van peper, specerijen, rook en koffie. De uitstekende structuur verraadt het vakmanschap in de rijping op eiken en het zorgvuldig blenden van de drie druivenrassen. Rijpe, zijdezachte tannines leiden naar een nobele, zeer lange afdronk. Een intrigerende wijn die kracht en complexiteit harmonieus verenigt van begin tot eind.

Wijn & gerecht

Heerlijk bij wildgerechten zoals everzwijn of hert, geroosterd of gestoofd lamsvlees, smaakvol stoofvlees en bij gerijpte kazen met karakter, zoals Parmigiano, Pecorino, Brugge of Flandrien rijp.P

Houdbaarheid

Nu op dronk, gemakkelijk houdbaar tot 2031.

Specificaties van de wijn

• Alcohol: 14,5%
• Druivenras: 50% Cabernet Franc, 40% Merlot, 10% Rubin
• Wijnproducent: Bratanov Winery
• Land: Bulgarije
• Gebied: Sakar PGI Thracian Valley
• Smaak: Krachtig, rijk, fijne tannines
• Kleur / soort wijn: rode wijn, droog