De Selvarossa is het paradepaardje van de familie Maci, eigenaar van Cantine Due Palme. Due Palme bewijst met deze wijn dat ook in Salento, in de Zuid-Italiaanse regio Apulië, topwijnen gemaakt kunnen worden. Hun beste wijn heeft al vele malen de hoogste waardering van tre bicchieri (drie glaasjes) behaald in de Italiaanse wijngids Gambero Rosso. Uiteraard is voor u vooral de smaak en wijnstijl van belang: deze is rijk en soepel. De wijn is gemaakt van vooral superrijpe en flink ingedroogde negroamarodruiven, aangevuld met een beetje malvasia nera. Tijdens de lange vergisting ontstaat een mooie diepdonkere kleur. Daarna rijpt de Selvarossa negen maanden lang in nieuwe kleine eikenhouten fusten van Franse origine. Door de volle, ronde smaak en de rijpe aroma’s is 'ie perfect voor bij een stevige maaltijd of als luxe avondwijn.

Uiteraard is voor u vooral de smaak en wijnstijl van belang: deze is rijk en soepel. De wijn is gemaakt van overwegend superrijpe en flink ingedroogde negroamarodruiven, aangevuld met een beetje malvasia nera. Tijdens de lange vergisting ontstaat een mooie diepdonkere kleur.

Daarna rijpt de Selvarossa negen maanden lang in nieuwe kleine eikenhouten fusten van Franse origine. Door de volle, ronde smaak en de rijpe aroma’s is 'ie perfect voor bij een stevige maaltijd of als luxe avondwijn.

Over het wijnhuis

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Proefnotitie

Donkergekleurde rode wijn met geuren van zwart fruit, vanille en krenten. De smaak zet vol, krachtig maar zacht in en blijft lang zijdezacht nahangen.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij geroosterd vlees, wild en kaas. Denk aan gegrilde entrecote of lamskoteletten, hertenbiefstuk of wildstoof, en gerijpte harde kazen zoals oude kaas of pecorino.

Houdbaarheid

Vanaf twee jaar na de oogst op dronk en indien gewenst tot zeker zes jaar na de oogst te bewaren.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 14.5%
• Druivenras: Negroamaro, Malvasia Nera
• Wijnproducent: Cantine Due Palme
• Land: Italië
• Gebied: Puglia, Salento, Salice Salentino
• Smaak profiel: Rijk, soepel, vol en zacht; houtgerijpt
• Onderscheidingen: Gambero Rosso Tre Bicchieri (meerdere jaargangen)