Casar de Burbia Hombros is het vlaggenschip van het wijnhuis en een echte referentie binnen de regio Bierzo. Deze wijn laat de pure expressie van de Mencía-druif en het unieke karakter van deze bijzondere wijnstreek volledig tot zijn recht komen.
Het betreft een “Vino de Paraje”, gemaakt van druiven afkomstig uit de middelhoge delen van hun wijngaarden in Valdaiga. De typische bodems van kwarts en leisteen geven de wijn extra complexiteit en een uitgesproken mineraliteit.
Voor de productie van Casar de Burbia Hombros wordt uitsluitend gewerkt met de beste druiven: 100% Mencía afkomstig van hun wijngaarden in het Valdaiga-gebied. De wijnstokken, tussen 50 en 100 jaar oud, zorgen voor een natuurlijke lage opbrengst en een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven, wat de wijn extra concentratie en finesse geeft.
De vinificatie start met een koude pre-maceratie in roestvrijstalen tanks, waarna de fermentatie op natuurlijke wijze plaatsvindt met inheemse gisten. Na de vergisting blijft de wijn nog enige tijd in contact met de fijne lie om extra diepgang en structuur te ontwikkelen voordat hij op vat rijpt.
Houtlagering speelt een belangrijke maar subtiele rol. Er wordt bewust gekozen voor een beperkt aandeel nieuwe eiken vaten, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder zijn karakter te overheersen. Het resultaat is een krachtige maar elegante wijn, waarin fruit, frisheid, mineraliteit en rijping perfect in balans samenkomen.
Over het wijnhuis
Casar de Burbia is een familiegedreven wijnhuis uit El Bierzo, in het noordwesten van Spanje, waar de passie voor wijnbouw al generaties lang wordt doorgegeven. Het verhaal begint bij Nemesio Fernández, die als kind al gefascineerd raakte door de echo van zijn stem in een houten wijnvat en zo zijn droom vond: ooit zelf wijn maken.
Na een carrière buiten de wijnwereld keerde hij in 1989 terug naar zijn ware roeping en begon hij wijngaarden te verzamelen in de hogere, koelere zones van Valtuille de Arriba. Hij koos bewust voor oude, minder productieve percelen op hoogte, waar de kwaliteit van de druiven uitzonderlijk is.
In een periode waarin veel oude wijngaarden werden gerooid, koos Nemesio voor het behoud van het erfgoed en de inheemse druivenrassen, met bijzondere aandacht voor Mencía. Zo werd hij een van de pioniers die geloofden in het enorme potentieel van El Bierzo als topwijnregio.
Vanaf 1998, samen met zijn zonen, begon het familieproject echt vorm te krijgen en werden de eerste wijnen onder de DO Bierzo gebotteld. De grote stap volgde in 2002 met de bouw van hun eigen wijnhuis, ontworpen voor elegante, terroirgedreven wijnen van afzonderlijke percelen.
Vandaag staat Casar de Burbia bekend als een van de referenties in El Bierzo. Onder leiding van Isidro Fernández richt het domein zich op frisse, verfijnde wijnen die het karakter van de streek puur weerspiegelen. Het huis werkt volledig biologisch, experimenteert met autochtone druiven en combineert innovatie met traditionele methodes om het beste uit de wijngaard naar voren te brengen.
Proefnotitie
Casar de Burbia Hombros is een elegante wijn waarin frisheid en een zachte, romige structuur perfect in balans zijn.
In de neus is hij intens aromatisch, met uitgesproken tonen van wilde bramen en blauwe bessen, verfijnd aangevuld met subtiele hints van zomerbloemen. In de mond biedt de wijn een mooie harmonie tussen rijpe tannines, levendige zuren en een rijke, volle smaakbeleving. De afdronk is lang, evenwichtig en bijzonder verfijnd.
Wijn & gerecht
Casar de Burbia Hombros combineert prachtig met verfijnde en smaakvolle gerechten. Dankzij zijn elegante structuur, frisse zuren en rijpe fruittonen past hij uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsgerechten en traag gegaarde stoofpotjes. Ook geroosterde eend of wildgerechten sluiten mooi aan bij zijn kruidige en minerale karakter.
Houdbaarheid
Tot 8-10 jaar na oogstdatum
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 13,5%
- Druivenras: Mencia
- Wijnproducent: Casar De Burbia
- Land: Spanje
- Gebied: Bierzo
- Smaak profiel: medium krachtig en verfijnd
- Decanter: 94 punten
