De Sousa is een van de toonaangevende kleinere producenten van topkwaliteit champagne. Zijn wijnen worden in de internationale wijnpers als bijzonder goed omschreven. In tegenstelling tot de bekende merk-champagnes heeft De Sousa maar een kleine productie. U vindt de champagnes daarom slechts op een beperkt aantal adressen. Het is een echte liefhebber-champagne voor mensen die meer letten op kwaliteit dan op merkbekendheid! Deze 3A Grand Cru is gemaakt van 50% chardonnaydruiven uit de gemeente Avize, aangevuld met 50% pinot noir uit Aÿ en Ambonnay.

Mousserende witte wijn van topkwaliteit, met de geur van vers gebrande koffie en gedroogd fruit. Heerlijk als aperitief, maar de droge, krachtige smaak past ook goed bij vis met stevige saus.

Over het wijnhuis

Een enorme kwartskristal die de sereniteit van de vatenkelder waarborgt... Kruidentheeën tegen ziekten van de druivenstok... Een klein beetje tovenarij komt er wel bij kijken, bij de champagnes van familie de Sousa. Maar dat is geen enkel probleem, want ze zijn zo levendig en zuiver, dat je hen alles vergeeft. Bovendien is de familie er zelf van overtuigd dat het de druiven en wijnen alleen maar goed doet. De Sousa is gevestigd in het dorp Avize in de Champagnestreek. De wijngaarden liggen  in de grand cru Côte des Blancs, waar voornamelijk chardonnay staat aangeplant. De familie werkt biologisch-dynamisch en gebruikt geen chemische bestrijdingsmiddelen. De Sousa laat een deel van de wijnen in houten vaten gisten. Dat geeft meteen al extra smaak. De wijnen worden gemengd, ondergaan een tweede vergisting op fles en veranderen zo in champagne. Na rijping wordt het gistbezinksel uit de fles verwijderd. De Sousa zet als een van de weinige producenten de datum waarop dit gebeurt op het etiket van de fles, zodat je als koper weet hoe lang dat geleden is. Ook dat is tamelijk uniek en ook daaruit blijkt de grote liefde voor wat de familie maakt.

Proefnotitie

Een krachtige Champagne, geel van kleur met een aanhoudende mousse en een fraai aroma van ananas, rood fruit en licht boter. De smaak is krachtig en verfijnd en blijft lang nahangen.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij aperitief en visgerechten met stevige saus. Denk aan kabeljauw met botersaus, zalm met hollandaisesaus of zeeduivel met mosterdroomsaus.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf de datum van dégorgement  tot ongeveer vier jaar daarna.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 12.5%
• Druivenras: 50% chardonnay, 50% pinot noir
• Wijnproducent: De Sousa
• Land: Frankrijk
• Gebied: Champagne
• Smaak profiel: droog, krachtig, verfijnd