Walvisch Kaapse Wit is een originele blend van chenin blanc, sauvignon blanc en chardonnay afkomstig uit wijngaarden van het gerenommeerde DeMorgenzon Estate in Stellenbosch. In de sterk gereglementeerde Europese wijngebieden ligt deze druivencombinatie niet voor de hand, maar Alastair Rimmer kiest - niet gehinderd door tradities - gewoon de druiven die elkaar perfect aanvullen in geur en smaak.

De druiven zijn van voorname herkomst, geconcentreerd en gezond geoogst. Hierdoor wint deze witte assemblage aan complexiteit na rijping van een of twee jaar op fles. Bijzonder in deze prijsklasse en zeker het proeven waard.

Walvisch, de Zuid-Afrikaanse wijnen van Alastair Rimmer

Alastair Rimmer is de uiterst kundige wijnmaker van DeMorgenzon Estate in Stellenbosch. Voor zijn heerlijke huiswijnen gebruikt hij druiven van jonge wijnstokken in eigen wijngaarden. Topproducent Alastair drinkt zijn huiswijn zelf ook, voor ons een grote aanbeveling!

Over het wijnhuis

Laten we eerst melden dat de wijn erg lekker is – en dan pas vertellen dat het Zuid-Afrikaanse wijnbedrijf De Morgenzon barokmuziek aan de druiven laat horen... 24 uur per dag. De druiven worden er mooi rijp van, zeggen ze, en ook de wortels van de wijnplanten groeien er beter door.

Het is tekenend voor de houding van dit wine estate in Stellenbosch: de mensen hier doen er alles aan om de schoonheid van de wijngaarden en hun omgeving te vangen in de wijn. Het spreekt vanzelf dat ze daarbij duurzaam en met respect voor de natuur te werk gaan. Zo is er niet alleen veel aandacht voor biodiversiteit in en om de wijngaarden, maar bijvoorbeeld ook voor het leven in de bodem. Uit dode aarde kan immers geen levendige wijn voortkomen.

Het streven van wijnmaker Anthony Sanvido is wijnen te maken die de fruitigheid van de Nieuwe Wereld combineren met de elegantie van de Oude Wereld. Daarvoor heeft DeMorgenzon goede kaarten in huis. De wijngaarden liggen op 200 tot 400 meter hoogte. Die hoogte (en de zeewind) brengt koelte met zich mee, waardoor de wijnen frisser zijn, terwijl de zon en lage luchtvochtigheid zorgen voor gezonde, heerlijk rijpe druiven. Of zou dat toch de muziek zijn?

Proefnotitie

Fijn geurende droge witte wijn met nuances van Granny Smith, meloen, citroen en passievrucht. Rank en opwekkend in stijl met een mooie fruitconcentratie. De finale is frisdroog met tonen van grapefruit en limoen.

Wijn & gerecht

Heerlijk als aperitief en bij frisse salades, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, sushi en zachte geitenkaas; ook mooi bij lichte, kruidige Aziatische gerechten.

Houdbaarheid

Nu prima op dronk, gemakkelijk tot vier jaar houdbaar na oogstdatum.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.0%
• Druivenras: chenin blanc, sauvignon blanc, chardonnay
• Wijnproducent: DeMorgenzon Estate
• Land: Zuid-Afrika
• Gebied: Stellenbosch
• Smaakprofiel: fris, fruitig, droog