Xavier en Guillemette Besson bezitten 8,5 hectaren wijngaard rondom Givry, waarvan een kwart chardonnay en driekwart pinot noir. Vanaf 1989 leveren zij niet meer aan de handel, maar produceren ze enkel nog van eigen wijngaarden. Le Haut Colombier is een assemblage van diverse percelen pinot noir, hoofdzakelijk grenzend aan de premier cru Le Petit Prétan. De oostelijke en zuidoostelijke ligging van de wijngaarden zorgt voor een optimale rijping van de druiven. De handmatige oogst wordt zorgvuldig gekneusd en vergist bij nauwkeurig gecontroleerde temperaturen om het maximum aan fruit te behouden. De rijping geschiedt in eikenhouten vat, waarvan maximaal de helft jaarlijks wordt vernieuwd. Resultaat is een fraaie, fruitige en toegankelijke rode bourgogne.

Over het wijnhuis

Het dorpje Givry is centraal gelegen in de Côte Chalonnaise en is tevens de herkomstbenaming voor witte en rode bourgogne uit deze streek. Xavier en Guillemette Besson bezitten 8,5 hectare wijngaard rondom Givry, waarvan een kwart chardonnay en driekwart pinot noir.

Vanaf 1989 levert men niet meer aan de handel, maar produceert men enkel nog van eigen wijngaarden. Alle aandacht gaat sindsdien uit naar het zorgvuldig onderhouden van de wijngaard en een traditionele bodembewerking. Een gezonde bodem levert gezonde druiven en die leveren op hun beurt hoge kwaliteitswijn. Het streven naar lage rendementen en een bescheiden en beredeneerd gebruik van bestrijdingsmiddelen zorgt voor een optimale kwaliteit van de druiven.

De wijnbereiding is klassiek: wit vergist en rijpt op eikenhouten vat, rood vergist in grote kuipen met de traditionele pigeage, het insteken en onderdompelen van de schillen en pitten in de gistende wijn. De rijping geschiedt op eikenhouten vaten. Het streven van Xavier Besson is frisse, toegankelijke en geurige witte Givry te maken en pittige, fruitige rode Givry waarin het pinot noir karakter zeer herkenbaar is.

Proefnotitie

Fruitige en frisse rode wijn met een herkenbaar aroma van verse kersen en rood fruit. De smaak is fris, rond en elegant, met een geurige afdronk.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij charcuterie, gevogelte- en kalfsvleesgerechten. Bijvoorbeeld koude vleeswarenplanken en warme gerechten als kip uit de oven of kalfsschnitzel.

Houdbaarheid

Op dronk tussen drie en zes jaar na de oogst. Drinkt u 'm jong? Dan kunt u deze wijneventueel licht gekoeld serveren.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.5%
• Druivenras: pinot noir
• Wijnproducent: Domaine Besson
• Land: Frankrijk
• Gebied: Bourgogne, Côte Chalonnaise, Givry
• Smaakprofiel: fruitig, fris, elegant