De Coudoulet Merlot is loepzuiver en gemaakt van optimaal rijpe druiven. Dit geeft niet alleen rondheid en spanning aan de smaak, het onderscheidt deze wijn ook van de vele matige Zuid-Franse Merlots op de markt.
Onder invloed van hoge temperatuur, zoals in Zuid-Frankrijk, verliest de snelrijpende merlotdruif z’n frisse zuren en neemt het suikergehalte snel toe. Wijnmakers zijn daardoor vaak gedwongen om te vroeg te oogsten, terwijl de schil van de druif nog niet voldoende rijp is. Dat ruik en proef je direct terug, want veel smaakstoffen zitten juist in de druivenschil.
Wat een verademing is dan deze goede, ‘op fruit’ gemaakte Merlot van Domaine Coudoulet. Ournac bottelt het beste deel van de productie met het domaine-etiket. Wat niet goed genoeg is, wordt in ‘bulk’ (oftewel in een tankwagen) verkocht aan de handel voor de samenstelling van merkwijnen. Zo blijft de uitmuntende kwaliteit van deze heerlijke Merlot gewaarborgd.
Over het wijnhuis
Wijnmaakfamilie maakt al sinds 1840 wijn in het Franse zuiden. De kundige en ervaren Pierre André Ournac is het brein achter zowel het Pays d’Oc-domein Coudoulet, als het in Minervois-La Livinière gevestigde Chãteau Cesseras.
Op domaine Coudoulet worden prettig geprijsde wijnen van opvallende kwaliteit gemaakt. De wijngaarden worden bewerkt zonder gebruik te maken van irrigatie. Dat maakt het de druiven moeilijker, waardoor ze uiteindelijk meer smaak krijgen. Domaine Coudoulet is onder andere bekend om zijn mooie wijnen van viognier. De kunst is – zeker in de warme Languedoc – deze wijn fris en lichtvoetig te houden en de familie Ournac weet precies hoe dat moet. Op Chateau Cesseras maakt de familie indrukwekkende, serieuze appellatiewijnen op basis van overwegend syrah met carignan en mourvèdre. Niet voor niets ontvangen deze wijnen lovende reacties van de internationale wijnpers.
Sinds begin 2019 is Pierre André’s zoon Camille Ournac toegetreden tot het familiewijngoed. Zijn CV is gerust indrukwekkend te noemen, temeer voor iemand van zo’n jonge leeftijd Niet alleen heeft Camille een master oenologie van de universiteit van Dijon op zak, ook was hij in de leer bij diverse toonaangevende domeinen over de hele wereld. Vol passie combineert hij aloude tradities met de modernste technieken tot prachtige, ronde, toegankelijke wijnen. Aldus is de toekomst van het domein meer dan gewaarborgd!
Proefnotitie
Fraaie, dieprode kleur met een krachtig, fruitig, bijna druivig aroma met zondoorstoofde nuances. De smaak zet rond en soepel in, met lichte en zachte tannines, en eindigt aromatisch.
Wijn & gerecht
Lekker te drinken bij gegrild vlees, kruidige stoofschotels en pittige kazen. Denk aan gegrilde biefstuk of lamskoteletten, runderstoof of chili, en pittige kazen zoals oude cheddar of roquefort.
Houdbaarheid
Nu al op dronk; goed houdbaar tot drie à vier jaar na de oogst.
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 14.5%
- Druivenras: Merlot
- Wijnproducent: Domaine Coudoulet
- Land: Frankrijk
- Gebied: Pays d’Oc, Languedoc
- Smaak profiel: Krachtig, fruitig, rond en soepel, aromatisch, zachte tannines
