Deze niet-alledaagse chardonnay vergist niet alleen in nieuwe eikenhouten vaten, maar rijpt bovendien drie van de tien maanden op vat in de buitenlucht. Door de vaten niet bij te vullen, ontwikkelt de wijn een complex aroma waarin frisse en gerijpte tonen naast elkaar bestaan.
Deze niet-alledaagse chardonnay vergist niet alleen in nieuwe eikenhouten vaten, maar rijpt bovendien drie van de tien maanden op vat in de buitenlucht. Door de vaten niet bij te vullen, ontwikkelt de wijn een complex aroma waarin frisse en gerijpte tonen naast elkaar bestaan.
Deze bijzondere manier van wijnbereiding komt uit de Franse Jura waar de beroemde vin jaune wordt gemaakt. De dernière cueillette van Domaine de l'Arjolle is een fraai voorbeeld van deze traditie!
Over het wijnhuis
Kwaliteit, diversiteit en lekker drinkbare wijn: dat is waar de eigenaars van Domaine de l’Arjolle in Pouzolles (Languedoc-Roussillon) naar streven. De broers Prosper en Louis Marie Teisserenc kochten het domein in 1974. Vier jaar later bottelden ze hun eerste wijn.
De wijnen van het domein vallen onder de appellation Côtes de Thongue. Dat heeft een heel gevarieerd terroir, waardoor het bedrijf veel verschillende druivenrassen kan telen. Zo staan cabernet sauvignon en grenache op vrij zware grond (klei en kiezel), terwijl syrah het beter doet op mergel en kalk. Voor de witte rassen – sauvignon blanc, chardonnay, muscat en viognier – zijn de vruchtbare hellingen rondom het domein met hun zanderige mergelbodems ideaal. Merlot en cabernet franc tot slot voelen zich thuis op alluviale gronden (afzettingen van rivierslib), die het water goed vasthouden.
De familie produceert zo’n twintig wijnen. Louis Marie is inmiddels teruggetreden, zijn zoon François is nu verantwoordelijk voor de vinificatie. Zijn rode wijnen zijn doorgaans vol en krachtig, en rijpen op eiken vaten of foeders; de witte zijn rijp en rond. Alle witte wijnen rijpen op de lie (het gistbezinksel), wat extra aroma’s en een voller mondgevoel oplevert.
Proefnotitie
Geel getinte kleur met in de geur tonen van overrijp fruit, sherry en nieuw eikenhout. De smaak zet krachtig en vol in, met duidelijk aanwezige tonen van de eikenhoutrijping. De afdronk is lang.
Wijn & gerecht
Lekker te drinken bij vis, wit vlees en gevogelte. Denk aan gegrilde zeebaars, kabeljauw met botersaus, kip uit de oven of kalkoenfilet.
Houdbaarheid
Te bewaren tot ongeveer vier à vijfjaar na de oogst.
