De Equinoxe Viognier-Sauvignon is in deze serie de favoriet van François zelf. Hij selecteert voor deze fraaie witte uitsluitend de beste sauvignon blanc- en viognierdruiven van de oogst.

De volle, rijpe en ronde smaak van de viognier combineert uitstekend met de frisheid en aromatische kracht van de sauvignon.

Na het persen van het sap wordt deze assemblage gemaakt als ware het een grote Bourgogne. De wijn vergist voor 60% in nieuwe eikenhouten fusten en rijpt na de klaring nog een aantal maanden verder in dezelfde vaten. Het overige deel vergist en rijpt in tanks.

Zo ontstaat een complexe, geurige en volle witte wijn die goed past bij meer uitgesproken gerechten zoals asperges of zelfs de Aziatische keuken.

Over het wijnhuis

Kwaliteit, diversiteit en lekker drinkbare wijn: dat is waar de eigenaars van Domaine de l’Arjolle in Pouzolles (Languedoc-Roussillon) naar streven. De broers Prosper en Louis Marie Teisserenc kochten het domein in 1974. Vier jaar later bottelden ze hun eerste wijn.

De wijnen van het domein vallen onder de appellation Côtes de Thongue. Dat heeft een heel gevarieerd terroir, waardoor het bedrijf veel verschillende druivenrassen kan telen. Zo staan cabernet sauvignon en grenache op vrij zware grond (klei en kiezel), terwijl syrah het beter doet op mergel en kalk. Voor de witte rassen – sauvignon blanc, chardonnay, muscat en viognier – zijn de vruchtbare hellingen rondom het domein met hun zanderige mergelbodems ideaal. Merlot en cabernet franc tot slot voelen zich thuis op alluviale gronden (afzettingen van rivierslib), die het water goed vasthouden.

De familie produceert zo’n twintig wijnen. Louis Marie is inmiddels teruggetreden, zijn zoon François is nu verantwoordelijk voor de vinificatie. Zijn rode wijnen zijn doorgaans vol en krachtig, en rijpen op eiken vaten of foeders; de witte zijn rijp en rond. Alle witte wijnen rijpen op de lie (het gistbezinksel), wat extra aroma’s en een voller mondgevoel oplevert.

Proefnotitie

Lichtgeel gekleurde wijn met een intens fruitige geur met nuances van tropisch fruit. De smaak is vol, stevig en complex en heeft een lange afdronk.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij romige visgerechten en wit vlees. Denk aan kabeljauw in roomsaus of scholfilet in roomsaus, en aan geroosterde kipfilet of kalkoen.

Houdbaarheid

Direct na botteling op dronk en te bewaren tot drie jaar na de oogst.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.5%
• Druivenras: Sauvignon blanc, Viognier
• Wijnproducent: Domaine de l’Arjolle
• Land: Frankrijk
• Gebied: Côtes de Thongue, Languedoc-Roussillon
• Smaak profiel: Droog, vol, aromatisch, tropisch fruit, houtgerijpt