Jean Tatin, eigenaar van Domaine du Tremblay, maakt een verrukkelijke droge witte Sauvignon. Opvallend zijn het sappige fruit, de zuiverheid en de frisse doordrinkbaarheid. Dat heeft behalve met het talent van Tatin ook te maken met de herkomst van de wijn.
De kleine, relatief onontdekte wijnstreek Quincy ligt in de Loire, iets westelijk van de beroemde appellations Sancerre en Menetou-Salon. Het gebied heeft een vrij koel klimaat, waardoor de druiven langzamer kunnen rijpen en dus meer aroma’s en zuren behouden.
Deze Quincy heeft dan ook de opwekkende, frisse en verfijnde smaak die witte Loirewijnen zo uniek maakt. Het is daarmee een sprekend voorbeeld van een klassieke koelklimaat-Sauvignon, die blind geproefd gemakkelijk kan worden aangezien voor een goede Sancerre of Pouilly-Fumé. Het ontdekken waard!
Over het wijnhuis
Op Les Domaines Tatins, in de Loire, werken drie landbouwingenieurs naast elkaar: dochter Maroussia, haar moeder Chantal Wilk en haar vader Jean Tatin. Kennis genoeg in huis dus voor een bloeiend wijnbedrijf. Het domein bestaat uit drie bezittingen: Domaine des Ballandors en Domaine du Tremblay in Quincy en Les Demoiselles Tatin in Reuilly. Een behoorlijke kluif om het allemaal bij te houden, want de wijngaarden zijn over diverse locaties verspreid. Bovendien maakt de familie zeven verschillende wijnen van sauvignon blanc, pinot noir en pinot gris.
Chantal Wilk is van Engels-Poolse afkomst en bracht, na jaren in Parijs gewerkt te hebben, veel frisse wind mee naar de Loire. Ze speelt accordeon en jaagt bezoekers graag de stuipen op het lijf met feministische uitspraken. Jean stamt uit een oude boerenfamilie, waarbij de wijnbouwers van zijn moeders kant kwamen. Zijn grootmoeder had haar eigen perceel sauvignon blanc, dat ze tot ver na haar tachtigste bewerkte.
Dochter Maroussia staat ook stevig in haar schoenen. Ze reisde in het kader van haar studie onder andere naar Canada, Spanje, Argentinië en Californië. Sinds 2010 werkt ze met haar ouders mee en is ze – met veel succes – verantwoordelijk voor het wijn maken.
Proefnotitie
Heerlijke frisse, volle witte wijn met geurnuances van vers fruit (aalbessen) en citrus. De smaak is sappig, vol en aanhoudend.
Wijn & gerecht
Lekker te drinken bij salades en koude visgerechten. Denk aan salade niçoise, carpaccio van zalm, gepocheerde kabeljauw of gebakken schol.
Houdbaarheid
Nu op dronk, goed houdbaar tot ruim twee jaar na oogstdatum.
