Bourgondische finesse uit Spanje. Dat is de kernachtige omschrijving van deze prachtige, elegante rode wijn uit Ribeira Sacra in Galicië, in het groene en koele noordwestelijke deel van Spanje. Dit spectaculaire gebied met zijn leisteen- en graniethoudende bodems en hooggelegen, steile terraswijngaarden heeft inmiddels een magische klank bij alerte sommeliers en particuliere liefhebbers van mooie Spaanse wijnen.

De familie Dominguez maakt hier met hulp van de legendarische René Barbier Ferrer - van het topdomein Clos Mogador in Priorat - topkwaliteit rood van 85% mencíadruiven, aangevuld met garnacha tintorera, brancellao en mouratón. Er wordt uiteraard met de hand geplukt - dat kan ook niet anders in de indrukwekkend steile wijngaarden.

Vervolgens vergisten de druiven langzaam in grote betonnen en houten kuipen. De twintig maanden durende rijping gebeurt in vaten van 300 liter, gemaakt van Frans eikenhout. Hierna volgt de botteling en blijft de wijn nog achttien maanden op het domein verder rijpen. Het resultaat is een unieke combinatie van krokant fruit, frisheid en een fantastische elegantie. Het proberen meer dan waard!

Over het wijnhuis

De ruige en afgelegen Ribeira Sacra is misschien wel een van de spannendste wijnregio’s van Spanje. De naam betekent ‘heilige oever’. Daar begrijp je wel iets van wanneer je de adembenemend steile hellingen ziet. Vergelijkingen met de Mosel of Noord-Rhône zijn geenszins onterecht. Bijzonder is de focus op inheemse druivenrassen, zoals mencía, brancellao, godello en albariño.

Dominio do Bibei bevindt zich in Quiroga-Bibei, een van de vijf subzones van het gebied. Het domein is het levenswerk van Javier Dominguez, zelf afkomstig uit de streek. Hij kocht 125 hectare, met als doel de oude terrassen te herstellen en zo het eens grootse wijngaardareaal te doen herleven. De steile wijngaarden met granieten en leistenen bodems liggen op 300-670 meter, aan de rivier de Sil. Gezien de extreme omstandigheden is het onmogelijk de wijngaarden met machines te bewerken. De kelder is modern, minimalistisch en gebaseerd op de werkwijze van weleer. Er wordt uitsluitend gewerkt met behulp van zwaartekracht. Ook worden er diverse houten en cementen vaten gebruikt, nauwelijks stalen tanks.

De wijnen van het domein zijn terroirtypisch en welhaast Bourgogne-achtig van karakter. Puur, transparant en bijna on-Spaans lichtvoetig en elegant. Niet voor niets wordt Dominio do Bibei door wijncritici als Jancis Robinson en Robert Parker gezien als een van de topproducenten van Ribeira Sacra. Terecht genieten Javiers wijnen een cultstatus onder kenners.

Proefnotitie

Volrood van kleur, intens geurend met fraaie rijpe fruittonen van kersen en bramen en gedoseerd eiken. De smaakstructuur is vol en rond en eindigt aromatisch met zachte, evenwichtige tannine.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij verfijnde vleesschotels, gevogelte en wild. Bijvoorbeeld coq au vin, tournedos, eendenborst of hertenbiefstuk.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf 4 à 5 jaar na oogst, gemakkelijk tot 10 jaar houdbaar.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 14.0%
• Druivenras: Mencía (85%), aangevuld met garnacha tintorera, brancellao en mouratón
• Wijnproducent: Dominio do Bibei
• Land: Spanje
• Gebied: Ribeira Sacra, Galicië
• Smaak profiel: Elegant en fris met krokant fruit; vol en rond met zachte, evenwichtige tannine