Britse Master of Wine en wijnmaker Richard Kershaw is er van overtuigd dat je in de koele, Zuid-Afrikaanse wijnstreek Elgin net zulk topniveau Chardonnay kunt maken als in de Bourgogne. Om dat te bewijzen, heeft hij zichzelf tot doel gesteld de diverse top-terroirs van de streek in kaart te brengen. Dat doet hij middels zijn Deconstructed-serie.

In deze serie combineert hij specifieke chardonnay-klonen uit de Bourgogne met een specifieke wijngaard en een specifiek bodemtype. Deze Deconstructed Chardonnay is gemaakt van de Dijon-kloon CY95, die bekend staat om z’n volle, aromatische wijnen. De druiven staan aangeplant in Lake District, op een bodem van ‘Bokkeveld shale’ (schalie). Dit bodemtype is rijk aan ijzer en zorgt voor geurige aroma's en elegantie in de smaak.

De vinificatie is voor alle Chardonnays in de serie hetzelfde, zodat juist het verschil in kloon en terroir naar voren komt. Na de handmatige pluk worden de druiven voorzichtig geperst. Het sap wordt met behulp van zwaartekracht naar houten vaten geleid, waarin de spontane vergisting plaatsvindt. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden in 50% nieuwe en 50% gebruikte eikenhouten Bourgognevaten. De wijn wordt ongefilterd gebotteld.

Het eindresultaat is verbluffend en bewijst wat ons betreft absoluut dat Elgin wereldklasse Chardonnay kan voortbrengen - mits in de handen van een topwijnmaker als Richard Kershaw natuurlijk.

Over het wijnhuis

De wijngaarden van Master of Wine Richard Kershaw liggen in Elgin. Dit wijngebied in de West-Kaap is volledig door bergen omgeven en ligt maar 10 kilometer van de oceaan. Het klimaat is er dan ook koel, met een sterk verschil in temperatuur overdag en ’s nachts: goed voor de ontwikkeling van aroma’s in de druiven. Kershaws handelsmerk zijn klonen van wijnstokken – voornamelijk chardonnay en syrah – die volledig zijn afgestemd op het terroir.

Proefnotitie

Een verfijnde, volle romige Chardonnay met levendige citrusaroma’s, subtiele witte perzik en een vleugje geroosterde hazelnoot. Complex, maar uiterst verfijnd en puur van stijl.

Wijn & gerecht

Top bij bijvoorbeeld: Gegrilde tarbot, tong of zeebaars met een beurre blanc of citrusboter, Kreeft, coquilles of oesters voor een luxueuze pairing.

Houdbaarheid

Minimaal 10 jaar na oogstdatum.

Specificaties van de wijn

• Alcohol: 13%
• Druivenras: Chardonnay
• Wijnproducent: Kershaw Wines
• Land: Zuid-Afrika
• Gebied: Elgin
• Smaak: Vol, romig, verfijnd, complex
• Kleur / soort wijn: witte wijn, droog

Vinous: 95/100