De beste wijngaarden voor het maken van hoge kwaliteit mousseux liggen doorgaans in relatief koele gebieden (Champagne, Crémant de Bourgogne), vlak aan zee (de beste cava in Catalonië) of op hoger gelegen hellingen, zoals in de Zuid-Franse Limoux.

Hier op de uitlopers van de Pyreneeën ligt Domaine Métairie d’Alon, gespecialiseerd in het maken van verfijnde en biologische Chardonnay en Pinot Noir. De uitdaging voor eigenaar Laurent Delaunay was het gebruiken van deze druiven voor het maken van een onderscheidende Méthode Traditionnelle, in de eeuwenoude traditie van dit fraaie gebied.

De keuze voor specifiek deze druiven sluit echter het gebruik van de herkomstbenaming Crémant de Limoux uit. Een kleine concessie die Laurent moest doen, want hij beschouwt de verplichte druiven mauzac en chenin als minder geschikt.

Door het grote verschil in dag- en nachttemperatuur behouden de druiven de zo noodzakelijke frisheid. Na de handmatige pluk volgt een eerste vergisting in grote tanks, waarna de wijn wordt gebotteld. In de fles start de tweede vergisting en rijpt de wijn vervolgens ongeveer 24 maanden op de gistcellen.

Mede door de lange rijping krijgt de wijn een grote complexiteit en een heel ‘vineus’ karakter dat doet denken aan de stijl van enkele beroemde Champagneproducenten zoals Bollinger. De Embellie is prachtig als aperitief, maar ook heel geschikt als begeleider van vis, gevogelte en fruits de mer. Schenk de wijn op een temperatuur van 4 à 8°C.

Over het wijnhuis

Bourgondische verfijning uit het Franse zuiden, dat is waar Domaine de la Métairie d’Alon voor staat. Het is het prestigeproject van Laurent Delaunay, die opgroeide in een klassieke wijnmaakfamilie in de Bourgogne. Laurent verdiepte zijn vakkennis verder in Californië en met deze unieke achtergrond maakt hij sinds jaren furore in de Languedoc – misschien wel de meest dynamische Franse wijnstreek van dit moment.

Het kleinschalige, moderne Métairie d’Alon mag gerust als een hoogtepunt in zijn carrière beschouwd worden: alle ingrediënten die Laurent door de tijd verzameld heeft, komen hier op perfecte wijze bij elkaar. Het is een echte boutique winery, die uitsluitend gewijd is aan topniveau Chardonnay en Pinot Noir, gemaakt van biologisch geteelde druiven afkomstig van diverse, koel gelegen ‘single vineyards’ in de Haute Vallée de l’Aude.

Het wijngoed bevindt zich in het heuvelachtige gebied rondom het dorp Magrie. De wijngaarden, in totaal zo’n 25 hectaren, zijn verdeeld in 25 percelen, gelegen in 11 verschillende wijngaarden of cru’s. Ze zijn over de jaren met zorg door Laurent geselecteerd. De kalkrijke bodems maken de mooiste chardonnay- en pinot noir-expressies mogelijk.

Kortom, al het goede uit de Bourgogne, gecombineerd met de open, innovatieve visie van de nieuwe wereld, gesitueerd in de ‘hot and happening’ Zuid-Franse Languedoc. Dat levert natuurlijk sublieme wijnen op, die ook nog eens opvallend betaalbaar zijn gezien de hoge mate van verfijning en complexiteit. Komt dat proeven!

Proefnotitie

Licht citroengele wijn met een fijne mousse en gelaagde geur van appel, perzik, kers, brioche en toast. Elegante stijl met een opwekkende frisheid in de smaak. De finale is verfijnd met notige nuances.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij lichte visgerechten en zeevruchten. Denk aan gerookte zalm op toast, makreel en diverse zeevruchten.

Houdbaarheid

Direct op dronk en circa 3 jaar houdbaar.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 12.0%
• Druivenras: Pinot Noir, Chardonnay
• Wijnproducent: Domaine Métairie d’Alon
• Land: Frankrijk
• Gebied: Limoux, Haute Vallée de l’Aude, Languedoc
• Smaak profiel: Elegant en fris, met brioche- en notige tonen