De Champagne van Florence en Julien Marcoult is gemaakt voor liefhebbers door liefhebbers. En dat proef je terug in hun pure, elegante wijnen uit de kleine subregio Côte de Sézanne.
De Hestia Extra Brut is hun verfijnde en genereuze visitekaartje. Julien maakt ‘m van 60% chardonnay en 40% pinot noir. De druiven telen de Marcoults zo duurzaam en verantwoord mogelijk. Zo planten ze bodembedekkers in de wijngaard, fungeren lokale brebis-schapen als grasmaaier en gebruiken ze principes uit de biologische wijnbouw, Ook voorziet het domein in z’n eigen stroom.
Eenmaal in de kelder volgt een klassieke Champagne-vinificatie met een tweede vergisting in de fles en minimaal 36 maanden rijping op de gisten. Bijzonder is dat Julien maar liefst 50% reservewijnen gebruikt. Dit zorgt niet alleen voor een consistente huisstijl, maar ook voor een gul, rijp karakter. De wijn wordt met nauwelijks extra toegevoegde suiker (dosage) gebotteld.
De Hestia is dan ook een prachtig zuivere, levendig frisse Extra Brut, met een mooi droge, maar ook toegankelijke smaak. Hij heeft verfijnde tonen van citrus, appel en brioche, met een vleug geroosterde noten en een zilte toets in de afdronk. Een geweldig aperitief, maar ook een heerlijke Champagne bij bijvoorbeeld fruits de mer, of – een tip van de Marcoults – een warm Mont d’Or-kaasje.
Over het wijnhuis
Proefnotitie
Elegante Champagne met een verfijnde mousse en geur van granny smith, citroen, room, brioche en gist. De smaak is opwekkend fris en mooi droog. Aanhoudende finale met tonen van noten en toast.
Wijn & gerecht
Lekker te drinken bij aperitief en borrelhapjes, zeevruchten en zachte kazen. Denk aan een plateau fruits de mer, salade met garnaaltjes en citroendressing of sushi.
Houdbaarheid
Op z’n mooist tot 3 à 4 jaar na botteling.
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 12.0%
- Druivenras: 60% chardonnay, 40% pinot noir
- Wijnproducent: M. Marcoult
- Land: Frankrijk
- Gebied: Champagne, Côte de Sézanne
- Smaak profiel: extra brut, fris en droog met tonen van citrus, appel, brioche en noten
