De Barolo, net als de Barbaresco en de Roero, is een wijn van uitzonderlijke kwaliteit, geproduceerd van Nebbiolo-druiven en sinds 1980 bekroond met de Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Als ambassadeur van de Italiaanse wijnbouw wereldwijd, dankt de Barolo zijn ontstaan aan Camillo Benso, graaf van Cavour. Rond het midden van de negentiende eeuw begon hij te experimenteren met de productie van een wijn uit de Nebbiolo-variëteiten "michet, lampia en rosé", en creëerde daarmee een wijn die het pronkstuk van het Huis Savoye zou worden, gepresenteerd aan alle Europese hoven.

Bij de "koning der wijnen" zijn er geen compromissen: langdurige rijping, eerst in hout en daarna in de fles, is de weg naar perfectie. Dit proces ontwikkelt de verfijnde en scherpe tertiaire aroma's die de volwassenheid van de Barolo kenmerken.

De maximale toegestane opbrengst is 80 quintalen druiven per hectare. Strenge snoei en het uitdunnen van de trossen tijdens de zomer zorgen voor een zeer beperkte fruitproductie. De druiven worden half oktober geoogst, gevolgd door een langzame fermentatie en een lange maceratie waarin de wijn alle natuurlijke elementen uit de schil opneemt. Na de persing wordt de wijn overgebracht naar houten vaten voor de voltooiing van de malolactische fermentatie, waar hij minstens 18 maanden blijft. Tenslotte rijpt de Barolo nog een jaar op fles voordat hij zijn debuut op de markt maakt.

Over het wijnhuis

Namen als Piemonte en Barolo zijn bij veel wijnliefhebbers bekend. Maar het gebied Roero, een paar kilometer ten noorden van Barolo en aan de linkerkant van de rivier Tanaro, is veel minder bekend. Het is een wat ruiger gebied, met een afwisselend landschap. In het noorden ervan, in de heuvels rond Canale, begonnen Marco Monchiero en Lucetta Carbone in 1987 hun wijnbedrijf Monchiero Carbone. Beiden afkomstig uit een wijnfamilie die hier al heel lang geworteld is.

En dat is belangrijk voor hun bevlogen zoon en wijnmaker Francesco Monchiero. Samen met zijn vrouw Lucrezia heeft hij het bedrijf in de afgelopen jaren naar een hoger niveau gebracht. Hij streeft naar wijnen die elk een klein en uniek stuk grond weerspiegelen. ‘Om het beste uit onze wijnstokken te halen, moeten we onderaan beginnen’, zegt hij. ‘Alleen dan kun je de top bereiken.’ Dat betekent investeren in een gezonde, natuurlijke wijngaard en vervolgens in de wijnkelder alle energie erop richten om de druiven te laten spreken in de wijn.

Francesco teelt onder andere de witte druif arneis en de beroemde blauwe nebbiolo. In beide gevallen maakt hij er wijnen van met zijn eigen handtekening: levendig en uitgesproken.

Proefnotitie

Deze wijn heeft een intense robijnrode kleur, die neigt naar granaat naarmate hij ouder wordt. Het bouquet is rond en krachtig, met kruidige tonen en subtiele bloemige en fruitige accenten. De smaak is vol en elegant, goed gestructureerd met zeer verfijnde en uitgebalanceerde tannines, en een lange, harmonieuze afdronk.

Wijn & gerecht

Perfect bij rood vlees, stoofgerechten, wild, truffelpasta en gerijpte harde kazen.

Houdbaarheid

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 14.0%
• Druivenras: Nebbiolo (100%)
• Wijnproducent: Monchiero Carbone
• Land: Italië
• Gebied: Piemonte (Barolo DOCG)
• Smaak profiel: Vol, elegant, kruidig, bloemig, fruitig, verfijnde tannines