Het summum van Custoza én het beste van de familie Bonomo, dat is deze Sexaginta. Waar veel van de wijnen van Monte del Frà gemaakt zijn op sap en fruitigheid, is deze kelderwaardige Custoza Superiore gerijpt in eiken. Passend bij het perfectionisme van de familie, hebben de Bonomo’s drie jaar lang met het eiken geëxperimenteerd om tot deze bijzonder fraaie expressie te komen.

De Sexaginta wordt gemaakt van garganega, cortese en trebbiano. De Bonomo’s oogsten de druiven in Sommacampagna, ten zuidoosten van het Gardameer. De wijngaarden liggen op 100-150 meter hoogte. De bodems bestaan uit een mix van kalk, klei en kiezels.

De druiven van verschillende percelen worden apart verwerkt in de kelder. Na de ontsteling en kneuzing start de vergisting in rvs-tanks, om verder te gaan in eikenhouten vaten van 500 liter. Hierin rijpen de wijnen gedurende twaalf maanden op de gisten, die van tijd tot tijd omgeroerd worden voor meer diepgang in smaak. Tot slot worden de verschillende vaten tot de uiteindelijke wijn geblend en volgt nog een flesrijping van zes maanden.

En dat levert een weergaloze witte op, die ook Bourgogneliefhebbers zal bekoren. De Bonomo’s hebben een fantastische balans gevonden tussen de fraîcheur en fruitigheid zo kenmerkend voor Monte del Frà en een prachtige rijkdom en gelaagdheid door de eikenhoutrijping. Nu genieten van deze prachtwijn? Geef ‘m dan wat lucht door ‘m van te voren even te decanteren. Nog enkele jaren verder laten rijpen? Uw geduld zal worden beloond.

En de naam Sexaginta? Die dankt de wijn aan het feit dat de Bonomo’s met deze prestigecuvée in 2018 hun zestigste oogst vierden. Een mijlpaal voor de Bonomo’s, in alle opzichten.

Over het wijnhuis

Het Gardameer en Verona: voor ons vakantiegebied, voor Monte del Frà werkgebied. Dit wijnbedrijf uit 1958, gevestigd in het dorp Custoza, bezit hier 140 hectare wijngaarden. De eigenaars, de familie Bonomo, hebben daarnaast nog wijngaarden in Valpolicella.

Net als veel andere kwaliteitsbedrijven richt Monte del Frà de focus op twee aspecten: zeer zorgvuldig, streng beheer van de wijngaarden, zodat de druiven van onberispelijke kwaliteit zijn en het gebruik van moderne technieken in de wijnkelder, zodat al het goeds van de druif ook echt in de wijn terechtkomt. Dat wil zeggen: wijnen, want deze bedrijvige familie maakt rood, wit, rosé, mousserend en zoet – plus nog grappa en olijfolie.

Het lijstje wijngaarden van het huis leest als een streekroman. Een ervan is een perceel van vijftien hectare met de naam Monte del Frà. Deze wijngaard is al eeuwenoud en ligt om het ‘hoofdkantoor’ van het bedrijf in Custoza heen: een prachtig plaatje. Er staan volbloed-Italiaanse druivenrassen als fernanda, garganega, trebbiano toscano en trebbianello. ‘We willen werken aan het behoud van onze eigen rassen’, zegt Marica Bonomo, die er onder andere voor zorgde dat de wijn van Monte del Frà volop geëxporteerd wordt. Gelukkig maar, want deze fruitige, expressieve, op-en-top Italiaanse wijnen wil niemand missen.

Proefnotitie

Goudgele wijn met een weelderige geur van bloesem, kweepeer, meloen, toast en kardemom. De smaak is genereus en vol met rijp fruit en milde zuren. Lange, complexe afdronk met tonen van limoenschil en honing.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij smaakvolle vis-, groente- en pastagerechten. Bijvoorbeeld gebakken zalm met citroenboter, auberginelasagne, paddenstoelenravioli en risotto met zeevruchten.

Houdbaarheid

Op z’n mooist tussen 3 en 10 jaar na oogstdatum.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.0%
• Druivenras: garganega, cortese, trebbiano
• Wijnproducent: Monte del Frà
• Land: Italië
• Gebied: Custoza Superiore DOC, Veneto
• Smaakprofiel: rijk, vol, droog, complex, houtgerijpt