De wijngaarden liggen op zuidelijk georiënteerde hellingen met kalkrijke leembodem, ideaal voor het rijpen van Barbera en Cabernet Sauvignon. Pescaja maakt slechts zo’n 2.000 flessen van deze blend per jaar.
De druiven (Barbera en Cabernet Sauvignon) worden handgeplukt in optimale rijpingsstadia. Na de oogst volgt een fermentatie met schilcontact, waarbij de druiven vanzelf gedurende enkele dagen tot weken “weeken”, zodat kleur, aroma’s en tannines langzaam vrijkomen. De wijn rijpt daarna in houten vaten, wat bijdraagt aan structuur, complexiteit en integratie van smaken.
Over het wijnhuis
Wijnhuis Pescaja bevindt zicht in Piemonte, Monferrato. Meer bepaald tussen Cisterna d’Asti en Nizza Monferrato. De wijngaarden bevinden zich in Roero, Langhe en Colline Alfieri in de Monferrato regio. De vele heuvels garanderen een perfecte blootstelling aan de zon. Ook de nabijgelegen Alpen en de Middellandse Zee (80 km) hebben een positieve invloed op de wijngaarden. De bodems bestaan uit leisteen (rode wijnen) en zanderig, klei (witte wijnen)
De filosofie van wijnmaker Beppe Pescaja bestaat uit 3 woorden: Zon – Hart – Ziel. Het zorgen voor de natuur en zijn eenvoud is zijn fundament. Daarom is het woord zon belangrijk. Het is synoniem voor terroir, het micro-klimaat en het land. De wijnbouw gebeurt met hart en ziel. De natuur bepaalt de wijnen die jaar na jaar verschillend zijn. Pescaja is een innoverend wijnhuis dat gebruik maakt van de modernste technologie. High Tech betekent zeker niet dat er minder aandacht is voor de wijngaarden. Integendeel! De filosofie van Beppe is dat exellente wijn ontstaat in de wijngaard en nergens anders.
Proefnotitie
Dieprode tot robijnkleurige wijn met een intense schittering. In de neus domineren aroma’s van rijpe rode en zwarte vruchten zoals kersen, bramen en bosbessen. Daarnaast zijn er subtiele tonen van tabak, natte bosgrond, cederhout en een vleugje lavendel. De geur is verfijnd en gelaagd. Vol van smaak met een fluweelzachte structuur. De wijn combineert de fruitige kracht van Barbera met de kruidige en aardse diepgang van Cabernet Sauvignon. Je proeft sappige zwarte kers, pruim en wilde bessen, aangevuld met nuances van paddenstoelen, sigarendoos, zoethout en lichte specerijen. De zuren zijn mooi in balans en de tannines zijn rijp en rond. De afdronk is lang en elegant, met aanhoudende smaken van donker fruit, een vleugje kruidigheid en zachte aardse tonen.
Wijn & gerecht
Past perfect bij vleesgerechten of gerijpte kazen.
Houdbaarheid
Tot 8 jaar na oogstdatum
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 14.5%
- Druivenras: Barbera, Cabernet Sauvignon
- Wijnproducent: Pescaja
- Land: Italië
- Gebied: Piemonte, Monferrato
- Smaak profiel: vol, soepel, fruitig met kruidige en aardse tonen
