Over het wijnhuis
De familie van Philipp Kuhn woont al sinds de 17de eeuw in Laumersheim, waar ook vandaag nog het hart van het wijndomein ligt. De wijngaarden bevinden zich in en rond Laumersheim, maar ook in de omliggende dorpen Großkarlbach en Dirmstein. Sinds 1992 staat Philipp Kuhn, toen amper twintig jaar oud, aan het roer van het domein en bepaalt hij met passie en precisie de stijl van de wijnen.
Zijn visie is duidelijk: “Je moet je wijngaarden eerst begrijpen om echt grote wijnen te kunnen maken.” Die filosofie voel je in elk detail van zijn werk. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst, vaak in verschillende passages tussen oktober en november, zodat enkel perfect rijpe en gezonde druiven geselecteerd worden.
Voor de rode wijnen kiest Kuhn resoluut voor traditionele vinificatie. Na een klassieke schilvergisting rijpen de wijnen verder op houten vaten. De instapwijnen krijgen een opvoeding op grote houten foeders of oudere barriques, terwijl de topcuvées gedurende zestien tot twintig maanden rijpen op jongere of nieuwe eiken vaten. Dat levert krachtige, elegante rode wijnen op met finesse en een indrukwekkend bewaarpotentieel.
Ook de witte wijnen worden met dezelfde nauwkeurigheid gemaakt. Na de handmatige oogst worden de druiven zacht verwerkt en zonder pompen geperst, puur via zwaartekracht. De vergisting gebeurt koel en uiterst zorgvuldig, deels spontaan en deels met geselecteerde gisten. Zo behouden de wijnen hun verfijnde aroma’s, fraîcheur en structuur.
Met een gelijke verdeling tussen rode en witte druiven weerspiegelt het domein perfect de veelzijdigheid van Philipp Kuhn: 50% rood, 50% wit — 100% Philipp Kuhn.
Proefnotitie
Expressieve, charismatische Chardonnay uit houtopvoeding, met een duidelijk “frankofiel” karakter binnen een Duitse stijl. Fijne gist- en briochetonen gaan hand in hand met minerale spanning, rijke fruitexpressie en een mooie, volle textuur.
Zijdezacht en krachtig tegelijk, met aroma’s van rijp geel fruit, abrikozencompote, sinaasappelschil en een hint van walnoot. Die geurbeleving zet zich mooi door in de smaak, waar de wijn rond en intens aanvoelt. In de finale komt zijn droge, strakke kant naar voren, wat zorgt voor frisheid en balans. Met minder dan 1 g restsuiker bijzonder droog afgewerkt.
Wijn & gerecht
Bij deze rijke, houtgerijpte Chardonnay passen vooral gerechten met wat structuur, romigheid en verfijnde smaken. Heel goed bij gebakken of gegrilde vis zoals tarbot, kabeljauw of zeebaars, zeker met een botersaus, beurre blanc of lichte roomsaus. Ook schaal- en schelpdieren zoals kreeft of coquilles sluiten perfect aan bij het volle, zachte mondgevoel van de wijn.
Bij gevogelte komt hij ook sterk tot zijn recht: denk aan kip of parelhoen met room, morieljes of een lichte mosterdsaus. Vegetarisch werkt hij mooi bij risotto met paddenstoelen, truffelgerechten of geroosterde bloemkool met een romige toets.
Kort gezegd: verfijnde, eerder rijke gerechten met een zachte saus of aardse accenten zijn hier de beste match.
Houdbaarheid
8 jaar na oogstdatum.
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 13,5%
- Druivenras: Chardonnay (100%)
- Wijnproducent: Philipp Kuhn
- Land: Duitsland
- Gebied: Pfalz
- Smaakprofiel: Zacht en rijk
- Kleur/soort wijn: wit
