De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 10-15 jaar. 4200 planten per hectare. Opbrengst is 1750 gram per plant. De druiven worden handmatig geoogst en voorzichtig neergelegd in goed verluchte kratjes. Hierna volgt een strenge sortering op sorteringstafels. De wijnen rijpen in temperatuurgecontroleerde inox tanks.

Over het wijnhuis

Schola Sarmenti is een samenwerkingsverband van vier wijnbouwers uit Puglia. Het wijnhuis bevindt zich in Nardo, vlakbij de kust in Salento. De wijngaarden liggen maar 10 minuten verwijderd van de zee. Dit alomgeprezen wijnhuis Sarmenti is ontstaan uit een verbond van dromen, passie en trots. De families Marra en Calabrese hebben altijd al een stevige band gehad met het typische terroir van Puglia. De oude wijnstokken, in Albarello stijl, werden reeds door hun voorouders aangeplant. Nadat beide families één werden door een huwelijk werd de droom van de schoonbroers Lorenzo Marra en Alessandro Calabrese werkelijkheid. In 2000 werd de eerste druif geoogst. Het begin van een wijnbedrijf met exceptionele wijnen.

De wijnstokken hebben een leeftijd tot 85 jaar oud en zijn aangeplant volgens het aloude Albarello systeem. Deze wijnstokken worden in de lente zorgvuldig gesnoeid, slechts enkele trossen laat men hangen om tot een betere kwaliteit te komen. De wijngaarden zijn dicht bij de zee gelegen en genieten van deze zachte invloeden. De druiven groeien organisch zonder gebruik van chemische meststoffen. De druiven worden handmatig geoogst in kleine kratjes. In de wijnkelder worden de druiven nogmaals geselecteerd zodat enkel het beste fruit wordt gebruikt om te komen tot zalige wijnen.

Schola Sarmenti startte in 1999 met 5 bevriende wijnmakers en een oppervlakte van 20 hectares. Op dit moment bezit het wijnbedrijf 77 hectares wijngaarden. Met passie en fierheid waakt men over het authentieke karakter van het terroir in Salento Puglia, met focus op de autochtone druivenrassen Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera en Susumaniello. De opbrengsten worden laag gehouden en de druiven worden streng geselecteerd. Hierdoor bekom je natuurlijk het allerbeste resultaat.

Proefnotitie

In de neus maken we meteen kennis met de onmiskenbare subtiele geur van acacia bloemen. Dit wordt ondersteund door een alomtegenwoordig aroma van geroosterde noten. Lekker fris in de mond met fijne mineralige toetsen. Een goed gebalanceerde wijn met een lange sappige afdronk.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij zeevruchten, gegrilde vis, lichte pasta’s en wit vlees met groenten. Denk aan linguine alle vongole, gegrilde zeebaars, kip piccata of risotto met citroen en asperges.

Houdbaarheid

4 jaar na oogstdatum

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13% vol
• Druivenras: Fiano
• Wijnproducent: Schola Sarmenti
• Land: Italië
• Gebied: Puglia, Salento IGT
• Smaak profiel: fris, mineralig, zacht mondgevoel, acaciabloesem, geroosterde noten, lange sappige afdronk