Een elegante expressie van traditionele wijnbereiding: een karaktervolle, levendige Tempranillo waarin fruitige indrukken en een perfect rijpe balans samenkomen.
Afkomstig uit Rioja, groeit deze wijn op kalk-kleigrond en wordt hij gemaakt van 30–40 jaar oude stokken. De druiven worden in de tweede en derde week van oktober volledig met de hand geoogst.
Na een alcoholische gisting op gecontroleerde temperaturen volgt een 12 dagen durende maceratie en een malolactische gisting in roestvrij staal.
De wijn rijpt vervolgens 18 maanden op Amerikaans eiken (met een maximale vatenleeftijd van 5 jaar) en krijgt daarna nog 6 maanden flesrust, waardoor zijn structuur, finesse en aromatische diepgang volledig tot hun recht komen.
Over het wijnhuis
Solabal staat voor verrassing, ontdekking en het prikkelen van de zintuigen. Hun wijnen drukken de unieke ziel uit van Ábalos, een klein dorp in de Sonsierra van Rioja, waar frisse hoogtes, zuivere luchten en zuidgerichte hellingen zorgen voor wijnen met een uitgesproken persoonlijkheid. Hier ontstaan wijnen die het resultaat zijn van ervaring, toewijding en visie – gemaakt om te verleiden én te overtuigen.
Het domein ligt beschut tegen de Sierra de Cantabria, met in het noorden imposante kalksteenrotsen en in het zuiden het wijde Ebrodal. Ábalos geniet van een hoge, koele en heldere ligging, omringd door wijngaarden op sobere klei- en kalkrijke bodems. In 1988 werd hier de bodega opgericht, geïnspireerd door de pure natuur en de eeuwenoude wijntraditie van het dorp.
Bij Solabal gaan moderne technologie en traditioneel vakmanschap hand in hand. Er wordt gewerkt met kleine cuves, strikte temperatuurcontrole tijdens de gisting en rijping op Franse en Amerikaanse eiken vaten van topkwaliteit. Met een capaciteit van één miljoen kilo druiven is alles in de kelder gericht op één doel: maximale kwaliteit. In de rustige rijpingsruimte krijgt de wijn de tijd om zich harmonieus te ontwikkelen tot een elegante, karaktervolle expressie van het terroir van Ábalos.
Proefnotitie
Diep kersenrood van kleur, naar de rand toe overgaand in robijnrood. In de neus krachtig en gelaagd, met roomachtige tonen van crème pâtissière en subtiele vanille. Na walsen opent de wijn zich verder met rijpe donkere vruchten op een basis van droog hooi en ceder, harmonieus verweven met lichte kruidigheid. In de mond breed en romig bij de aanzet, gevolgd door een geconcentreerde zwartfruitstructuur die omhuld wordt door zijdezachte textuur. De finale is zuiver en aangenaam, met impressies van fruit en vanille; de frisse zuren geven de wijn zijn verfijning en elegante lengte.
Wijn & gerecht
Deze elegante, fruitige en subtiel gekruide Rioja komt volledig tot zijn recht bij gegrild of geroosterd rood vlees zoals entrecote, lamsrack of bavette, maar sluit ook prachtig aan bij rijke stoofgerechten als runderstoof, ossobuco en lamsschenkel. Daarnaast vormt hij een fijne match met gevogelte – van eend en parelhoen tot kip uit de oven – en met halfharde kazen zoals Manchego, Idiazábal en Comté. Mediterraan gekruide gerechten, waaronder geroosterde groenten, kruidige worst en paddenstoelenrisotto, versterken zijn warme karakter, terwijl hartige tapas als chorizo, jamón ibérico en albóndigas zijn levendige smaakprofiel mooi ondersteunen.
Houdbaarheid
Tot 7-8 jaar na oogstdatum
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 14,5%
- Druivenras: Tempranillo
- Wijnproducent: Solabal
- Land: Spanje
- Gebied: Rioja
- Smaak profiel: krachtig en kruidig
