Vala de Solabal
Vala de Solabal is een ware erfgoedwijn, geboren uit het meest kostbare bezit van Ábalos: de oudste Tempranillo-wijngaarden van het domein. Deze 90 tot 100 jaar oude stokken leveren een wijn van uitzonderlijke concentratie en karakter, waarin donkere vruchten, kracht en een unieke, door de tijd gevormde wijsheid samenkomen in een expressieve, lange afdronk.
De druiven groeien op kalk-kleigrond en worden in de eerste dagen van oktober volledig met de hand geoogst. Alleen de beste trossen worden geselecteerd voor een uiterst zorgvuldige vinificatie. De gisting vindt plaats in een klein vat, voorafgegaan door een koude pre-fermentatieve maceratie van vijf dagen bij 15–16 °C. De alcoholische gisting start spontaan met natuurlijke gisten, gevolgd door een week post-fermentatieve maceratie voor maximale diepgang. Daarna wordt de wijn overgestoken naar nieuwe Franse eiken vaten, waar hij zijn malolactische gisting ondergaat.
Vala de Solabal rijpt 20 maanden op Frans eiken, gevolgd door een jaar flesrust. Het resultaat is een krachtige, elegante en gelaagde topwijn die het terroir en de eeuwenoude wijngaarden op indrukwekkende wijze tot leven brengt.
Over het wijnhuis
Solabal staat voor verrassing, ontdekking en het prikkelen van de zintuigen. Hun wijnen drukken de unieke ziel uit van Ábalos, een klein dorp in de Sonsierra van Rioja, waar frisse hoogtes, zuivere luchten en zuidgerichte hellingen zorgen voor wijnen met een uitgesproken persoonlijkheid. Hier ontstaan wijnen die het resultaat zijn van ervaring, toewijding en visie – gemaakt om te verleiden én te overtuigen.
Het domein ligt beschut tegen de Sierra de Cantabria, met in het noorden imposante kalksteenrotsen en in het zuiden het wijde Ebrodal. Ábalos geniet van een hoge, koele en heldere ligging, omringd door wijngaarden op sobere klei- en kalkrijke bodems. In 1988 werd hier de bodega opgericht, geïnspireerd door de pure natuur en de eeuwenoude wijntraditie van het dorp.
Bij Solabal gaan moderne technologie en traditioneel vakmanschap hand in hand. Er wordt gewerkt met kleine cuves, strikte temperatuurcontrole tijdens de gisting en rijping op Franse en Amerikaanse eiken vaten van topkwaliteit. Met een capaciteit van één miljoen kilo druiven is alles in de kelder gericht op één doel: maximale kwaliteit. In de rustige rijpingsruimte krijgt de wijn de tijd om zich harmonieus te ontwikkelen tot een elegante, karaktervolle expressie van het terroir van Ábalos.
Proefnotitie
De wijn toont een diepe, bijna ondoorzichtige kersenrode kleur zonder merkbare evolutie aan de rand. In de neus is hij intens en expressief: nog zonder walsen komen tonen van zwarte vruchten, inkt en een vleugje gember naar voren. Bij het walsen verdiept het aroma zich met nuances van chocolade, bramen en donker fruit, verfijnd aangevuld met herinneringen aan nobel hout. In de mond presenteert de wijn zich krachtig bij de aanzet, maar tegelijk zijdezacht in zijn structuur. De tannines zijn prachtig geïntegreerd met de frisse zuren, wat zorgt voor een harmonieuze balans. In de retronasal komen opnieuw donkere vruchten naar voren, vergezeld door cacao en een aangenaam subtiel bittertje in de lange, verfijnde afdronk.
Wijn & gerecht
De Vala de Solabal is een krachtige, complexe topwijn die prachtig samengaat met rijke, smaakvolle gerechten. Hij past bij gegrild of langzaam gegaard rood vlees, wildgerechten met kruiden of roodfruitige sauzen, truffel- en paddenstoelengerechten, gerijpte kazen zoals Manchego en oude Comté, en hartige Mediterrane gerechten met lam, chorizo of geroosterde groenten.
Houdbaarheid
Tot 15 jaar na oogstdatum
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 14,5%
- Druivenras: Tempranillo
- Wijnproducent: Solabal
- Land: Spanje
- Gebied: Rioja
- Smaak profiel: Diep, gelaagd, krachtig
