Vermentino groeit goed in zonnige, kustgebieden en staat bekend om haar frisse zuren en florale, citrusachtige aroma’s.
De druif geeft droge, expressieve wijnen met tonen van limoen, appel, witte bloemen en een karakteristiek bittertje in de afdronk.
Ze komt veel voor op Sardinië (Vermentino di Gallura DOCG), in Ligurië en Toscane, en in Zuid-Frankrijk als Rolle.
De wijnen zijn vaak licht en ziltig, wat ze bijzonder geschikt maakt voor mediterrane gerechten en schaal- en schelpdieren.
Vermentino wordt meestal in roestvrij staal gevinifieerd om haar frisse karakter te bewaren.