Bij Côtes de Provence denkt u waarschijnlijk direct aan rosé. Dat de Provence ook een van de beste witte wijnen van Frankrijk voortbrengt is veel minder bekend.
Dat komt ongetwijfeld door de beperkte beschikbaarheid, maar ook omdat de meeste witte wijnen uit bijvoorbeeld Palette, Cassis en AOP Côtes de Provence in Frankrijk blijven. De Zuid-Franse gastronomie is er dol op en koopt het grootste deel van de productie.
In de laatste tien jaar is veel aanplant van witte druiven bovendien vervangen door blauwe om te voldoen aan de explosief gegroeide vraag naar rosé. Dat heeft witte Provence nog exclusiever gemaakt.
Domaine de Rimauresq maakt volgens ons een van de beste witte wijn van de streek. De krachtige, ronde en geconcentreerde Cru Classé Blanc van de rolle-druif is absoluut het proeven en genieten waard! Combineer 'm bijvoorbeeld met zomerse maaltijdsalades of gegrilde vis.
Over het wijnhuis
Als de mistral waait, is dat voor Nederland slecht nieuws: hij veroorzaakt bij ons vaak guur weer met buien. Maar op Domaine de Rimauresq zijn ze blij met de koude bergwind. Zonder de verkoeling die hij brengt, zou het hier in de Provence, dicht bij Toulon, te heet worden voor de druiven. Een andere temperende factor is de Notre Dame des Anges: Domaine de Rimauresq ligt aan de voet van deze ruim 770 meter hoge bergpiek. Het 50 hectare tellende domein heeft wijngaarden met heel gevarieerde bodems. Zelfs binnen één perceel zijn verschillende grondsoorten te vinden. Dat maakt het mogelijk om zowel interessant wit, rood als rosé te produceren. Makkelijk is het niet: in verschillende delen van de wijngaarden moeten regelmatig stenen met de hand verwijderd worden, zodat de bodem wat beter te bewerken is. Gedurende het hele groeiseizoen is het werk erop gericht de bodem ontvankelijk te maken voor elk beetje regen dat er valt. Midden tussen de wijngaarden van het domein ligt de chai. De druiven worden met behulp van de zwaartekracht naar deze wijnkelder getransporteerd. Daar staat wijnmaker Pierre Duffort klaar om ze op kundige wijze om te zetten in wijnen die voor ons de narigheid van de mistral ruimschoots goedmaken.
Proefnotitie
Verfijnd en subtiel aroma van klein geel fruit (abrikoos) en florale tonen. In de smaak krachtig, rond, geconcentreerd en lang van afdronk. Een zeer evenwichtige, complexe droge witte wijn met rijpingspotentieel.
Wijn & gerecht
Lekker te drinken bij visgerechten en wit vlees. Bijvoorbeeld bouillabaisse.
Houdbaarheid
Snel na de oogst op dronk en indien gewenst tot drie à vier jaar daarna te bewaren.
