Met deze zeer fraaie pure Carignan bewijst Laurent Delaunay maar weer eens wat een kundig wijnmaker hij is. De carignandruif staat namelijk niet per se bekend om z’n jeugdige verleidelijkheid. Het is een druif die veel zuren, tannines en bitters kan bevatten, waardoor menig wijnmaker de druif alleen in blends gebruikt.

Laurent weet echter dat carignan geoogst van oude stokken in gunstig gelegen wijngaarden indrukwekkende, geconcentreerde rode wijn op kan leveren. En laat het selecteren van geschikte wijngaarden nu precies een van zijn talenten zijn.

Laurent oogst een deel van de carignan voor deze Les Fruits Sauvages van ruim vijftig jaar oude stokken op het domein in de buurt van Narbonne. Voor meer structuur en rijpheid vult hij deze druiven aan met carignan geoogst in een wijngaard met bodems van kalk en klei in de Minervois. Voor fraîcheur en fruitigheid voegt hij nog een deel druiven toe uit een koel gelegen wijngaard in Corbières.

Na de vergisting rijpt hij deze uitgebalanceerde blend voor 80% in eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw. Het levert een prachtige, volle rode wijn op, met een perfecte balans tussen sappig fruit, rijpheid en een krachtige, fluwelige structuur. Met z’n tonen van zwarte bes, pruim, vijg, garrigue en mokka is dit een heerlijke wijn voor bij lamsstoof, wild of gerijpte kazen.

Over het wijnhuis

De gepassioneerde Australische Nerida Abbott startte in 1996 in de Zuid-Franse Languedoc met een kleine wijnkelder in het dorpje Marseillette, aan de oever van het Canal du Midi. Na enkele jaren pionieren zocht ze samenwerking met Laurent Delaunay, telg van een 5e generatie wijnmakersfamilie uit de Bourgogne. Zijn technische kennis en voorkeur om vooral wijnen te maken met finesse en elegantie bracht dit kleine bedrijf al snel een geweldige reputatie. Inmiddels is Laurent de eigenaar/wijnmaker en produceert bijzonder fraaie wijnen waaronder de Fruits et Fleurs Sauvages. Kenmerkend is de herkomst van hoger gelegen wijngaarden in bijvoorbeeld de Aude en Cevennen en de loepzuivere vinificatie. Laurent maakte zijn 'boutique winery' compleet met de aankoop van percelen wijngaard in de Limoux waar hij het Domaine de la Métairie d'Alon vestigde. Hier produceert Laurent op Bourgondische wijze de mooiste Chardonnay en Pinot Noir met een knipoog naar de beroemde en exclusieve terroirs in de Bourgogne.

Proefnotitie

Robijnrode wijn met een verfijnde geur van zwarte bes, pruim, vijg, laurier en cederhout. De smaak is zwoel en zacht met zondoorstoofd fruit, mooie fraîcheur en milde tannines. Aanhoudende finale met nuances van kruidnagel en mokka.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij mediterrane gerechten en kruidige stoofschotels. Denk aan lamsstoof met paddenstoelen en Provençaalse kruiden, couscous met gegrilde groenten of ratatouille.

Houdbaarheid

Op z’n mooist tussen 2 en 6 jaar na oogstdatum.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.5%
• Druivenras: Carignan
• Wijnproducent: Abbotts & Delaunay
• Land: Frankrijk
• Gebied: Pays d'Oc, Languedoc
• Smaak profiel: Vol, zwoel, rijp rood fruit, kruidig, milde tannines