Zoals het rechtgeaard bourguignons betaamt, zet de familie Delaunay ook in de Zuid-Franse Languedoc in op souplesse en doordrinkbaarheid. Neem nu deze heerlijk fruitige, volle, maar ook soepele Cabernet.
Jeanne oogst een deel van de druiven op de uitlopers van de Cevennen en een deel in de Aude. Onder de Zuid-Franse zon kan de cabernet sauvignon perfect rijpen. Door relatief koele wijngaarden te selecteren, zorgt Jeanne tegelijk voor voldoende frisheid in de druiven. De lage rendementen die ze hanteert, geven tot slot veel smaakconcentratie.
Eenmaal in de kelder ontsteelt Jeanne de druiven. Ze laat de schillen geruime tijd inweken voor ze het sap laat vergisten. Na de vergisting voedt ze een klein deel van de wijn op in eikenhouten vaten, het overgrote merendeel in roestvrijstalen tanks.
Dit levert een heerlijk vol smakende, soepele rode wijn op, die meteen verleidt met z’n pure fruitsmaken van blauwe bes, pruim en braam en een vleug toast. Deze Cabernet is soepel genoeg om solo te drinken, maar is ook een perfecte kandidaat voor bij de dagelijkse maaltijd.
Over het wijnhuis
De gepassioneerde Australische Nerida Abbott startte in 1996 in de Zuid-Franse Languedoc met een kleine wijnkelder in het dorpje Marseillette, aan de oever van het Canal du Midi. Na enkele jaren pionieren zocht ze samenwerking met Laurent Delaunay, telg van een 5e generatie wijnmakersfamilie uit de Bourgogne. Zijn technische kennis en voorkeur om vooral wijnen te maken met finesse en elegantie bracht dit kleine bedrijf al snel een geweldige reputatie. Inmiddels is Laurent de eigenaar/wijnmaker en produceert bijzonder fraaie wijnen waaronder de Fruits et Fleurs Sauvages. Kenmerkend is de herkomst van hoger gelegen wijngaarden in bijvoorbeeld de Aude en Cevennen en de loepzuivere vinificatie. Laurent maakte zijn 'boutique winery' compleet met de aankoop van percelen wijngaard in de Limoux waar hij het Domaine de la Métairie d'Alon vestigde. Hier produceert Laurent op Bourgondische wijze de mooiste Chardonnay en Pinot Noir met een knipoog naar de beroemde en exclusieve terroirs in de Bourgogne.
Proefnotitie
Jeugdige, robijnrode wijn met een open geur van blauwe bes, pruim, braam en lichte toast. Vol en sappig met rijp fruit, evenwichtige zuren en soepele tannines in de smaak. De afdronk is aanhoudend met tonen van laurier en cacao.
Wijn & gerecht
Lekker te drinken bij alledaagse, hartige en licht gekruide gerechten. Denk aan tortillawraps met roergebakken groenten, een broodje hamburger en pittige harde kazen.
Houdbaarheid
Nu mooi; gemakkelijk houdbaar tot 5 jaar na de oogst.
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 13.5%
- Druivenras: Cabernet Sauvignon
- Wijnproducent: Abbotts & Delaunay
- Land: Frankrijk
- Gebied: Pays d'Oc, Languedoc
- Smaak profiel: Vol, soepel, sappig, fruitig met tonen van blauwe bes, pruim, braam en lichte toast
