P.F. is een van de adembenemend mooie prestigecuvées van Manchuela-pionier en Bobal-expert Juan Antonio Ponce. Hij is afkomstig van de gelijknamige wijngaard, beplant met ruim 85 jaar oude stokken bobal. Doordat ze van voor de druifluisplaag stammen (pre-phylloxera), zijn ze niet geënt op Amerikaanse onderstokken (pie franco). Dat is niet alleen een zeldzaamheid, maar levert ook een wijn met bijzondere diepgang en finesse op. Juan Antonio bewerkt zijn wijngaarden op biodynamische wijze. Het plukken doet hij met de hand. Eenmaal geoogst vergisten de druiven aan de trossen, met behulp van druifeigen gisten. Na tien maanden rijping in grote vaten van Frans eiken wordt de P.F. zonder klaring en ongefilterd gebotteld om niets van z’n authentieke karakter te verliezen. Het geeft een wijn met ongekende finesse, subtiliteit en complexiteit. Verbluffend!