Wat zou er gebeuren als twee van de meest gerenommeerde oenologen uit het noorden van Spanje besloten hun krachten te bundelen om een unieke wijn te creëren? Het antwoord is eenvoudig: de Castro Candaz A Boca do Demo. Rodrigo Méndez van wijnhuis Forjas del Salnés uit Rias Baixais, en zijn vriend Raúl Pérez, een ware meester van de "noordelijke" kelders, werkten opnieuw samen om een van de beste rode wijnen voort te brengen die ooit in Ribeira Sacra zijn ontstaan.

Het koude gebied van Chantada vereist een latere oogst dan op vele andere plaatsen in Ribeira, waarbij de dreiging van regen altijd aanwezig is. Maar het risico wordt beloond wanneer het resultaat een wijn is zoals Castro Candaz A Boca do Demo.

Fermentatie en maceratie met hele druiven/volle trossen, de gematigde extractie en het delicate gebruikelijke aroma van de wijnen van beide wijnmakers komen samen om een lichte maar complexe wijn te creëren, lang houdbaar maar toegankelijk al in de eerste maanden na het bottelen. Zijn sobere granieten mineraliteit en delicate tannines zijn verweven met viooltjes, wilde rode vruchten en bloedsinaasappelschil. Oude wijnstokken geven de wijn een Bourgondisch karakter, een ongekende finesse en een oneindige verscheidenheid aan nuances. Zijn verfijning vult elke hoek van de mond, verleidt met zijn frisheid terwijl hints van vuursteen de neus overnemen. Vrouwelijkheid en kruidigheid leiden naar een ronde en subtiele afdronk die ons meeneemt naar een lange en ongelooflijk majestueuze finale.

Over het wijnhuis

Proefnotitie

Het is een levendige, frisse, intense en ongelooflijk complexe wijn. Een fantastische wijn, helder en fris met veel rood fruit, zwarte peper, wilde bloemen  en een geweldige zuurgraad. Wijnen uit deze regio lijken sterk op de Franse Bourgogne, maar hebben een opvallend betere prijs-kwaliteitverhouding. Een wijn die je niet mag missen.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij: geen gerechtinformatie beschikbaar; de tekst noemt geen combinaties.

Geen specifieke gerechten vermeld.

Houdbaarheid

12 jaar na oogstdatum, nu nog jong, groot ontwikkelingspotentieel

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.0%
• Druivenras: Mencía
• Wijnproducent: Castro Candaz (Rodrigo Méndez & Raúl Pérez)
• Land: Spanje
• Gebied: Ribeira Sacra (Chantada), Galicië
• Smaak profiel: levendig, fris, rood fruit, zwarte peper, wilde bloemen, hoge zuurgraad, granietmineraliteit, delicate tannines