Delicaat en met een verfrissende smaak. Zo omschrijft François Collard zijn Fleur d’Eglantine. Deze wijn is gebaseerd is op de elegantie van Provence-rosé, maar onderscheidt zich daarvan met meer sappigheid.

Behalve biologisch, is de Fleur d’Eglantine sinds oogst 2022 ook biodynamisch gecertificeerd. Na enkele jaren experimenteren heeft François de perfecte combinatie gevonden van een zo laag mogelijke dosis sulfiet en werken met uitsluitend natuurlijke gisten.

De wijn is voornamelijk gemaakt van direct geperste grenache- en mourvèdredruiven, aangevuld met cinsault. De rijpheid van de druiven en de beperking van het rendement proef je terug in de diepe en intense smaak.

Fleur d’Eglantine is een perfecte biologische terrasrosé en begeleider van zomerse salades. Geen gekunstelde snoepgeuren, maar verfijning op niveau van voormalig nonnenklooster Mourgues du Grès.

Over het wijnhuis

In het zonovergoten Franse zuiden, op het plateau van Beaucaire in Costières de Nîmes, ligt het mooie historische domein Mourgues du Grès. Eens behoorde het domein toe aan de Ursulinen van Beaucaire, vandaag de dag maken François en Anne Collard hier een prachtige serie biologische wijnen die tot de beste van de streek gerekend worden. De naam Mourgues du Grès verwijst naar de historie van het domein. ‘Mourgues’ is de Provençaalse benaming voor nonnen. Grès verwijst naar de platte ronde stenen die het terroir van Costières de Nîmes kenmerken.

François werkt vanaf zijn eerste botteling in 1993 volgens biologische principes. In 2014 ontving het domein de officiële certificering. De wijngaarden worden begraasd en bemest door schapen en hebben een natuurlijk laag rendement. De ronde stenen in de wijngaard (grès of galets) zijn mede verantwoordelijk voor de arme, maar perfecte bodem voor kwaliteitswijnbouw. Beperking van de opbrengst per wijnstok zorgt voor rijpe druiven met veel smaakconcentratie. Dat proef je terug in de wijnen, die overigens zeer doordrinkbaar zijn en droog van smaak.

Op het etiket van de wijnen staat de zonnewijzer afgebeeld die ook op de muur van het domein te vinden is, omlijst door de woorden ‘sine sole nihil’. Niet alleen past deze vrolijke variatie op het Spartaanse ‘sine labore nihil’ perfect bij het zonnige weer in Nîmes, het is ook het geheim van de uitmuntende kwaliteit van de wijnen. Het is immers dankzij het warme klimaat dat de druiven optimaal rijp worden, en de wijn zo lekker.

Proefnotitie

Fraaie droge rosé met een zalmroze tint en een verfijnd aroma van rood fruit en milde kruiden. De smaak zet zacht, mild en rond in ontwikkelt zich evenwichtig en aanhoudend.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij licht gekruide hapjes en zowel koude als warme visschotels. Denk aan Aziatisch gekruide borrelhapjes, sushi of zalmcarpaccio, en aan gebakken witvis, gegrilde zalm of visspiesjes.

Houdbaarheid

Nu op dronk, goed houdbaar tot 3 jaar na oogst.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 12.5%
• Druivenras: Grenache, Mourvèdre, Cinsault
• Wijnproducent: Château Mourgues du Grès
• Land: Frankrijk
• Gebied: Costières de Nîmes
• Smaak profiel: Droog, verfrissend, rood fruit, milde kruiden