Xavier en Guillemette Besson bezitten 8,5 hectaren wijngaard rondom Givry, waarvan een kwart chardonnay en driekwart pinot noir. Vanaf 1989 leveren zij niet meer aan de handel, maar produceren ze enkel nog van eigen wijngaarden. De premier cru Les Bois Gauthiers ligt op een steile helling op het zuiden en zuidoosten en geniet daardoor van een goede natuurlijke drainage en een gunstige ligging ten opzichte van de eerste morgenzon. De oogst wordt handmatig geplukt en zacht gekneusd. De uitgekiende vinificatie bestaat uit een koele inweking van enkele dagen, gevolgd door een vergisting tot boven de 30°C. De lagering in 50% nieuw eikenhouten vat resulteert in een pittige, karakteristieke rode bourgogne met bewaarpotentieel.

Over het wijnhuis

Het dorpje Givry is centraal gelegen in de Côte Chalonnaise en is tevens de herkomstbenaming voor witte en rode bourgogne uit deze streek. Xavier en Guillemette Besson bezitten 8,5 hectare wijngaard rondom Givry, waarvan een kwart chardonnay en driekwart pinot noir.

Vanaf 1989 levert men niet meer aan de handel, maar produceert men enkel nog van eigen wijngaarden. Alle aandacht gaat sindsdien uit naar het zorgvuldig onderhouden van de wijngaard en een traditionele bodembewerking. Een gezonde bodem levert gezonde druiven en die leveren op hun beurt hoge kwaliteitswijn. Het streven naar lage rendementen en een bescheiden en beredeneerd gebruik van bestrijdingsmiddelen zorgt voor een optimale kwaliteit van de druiven.

De wijnbereiding is klassiek: wit vergist en rijpt op eikenhouten vat, rood vergist in grote kuipen met de traditionele pigeage, het insteken en onderdompelen van de schillen en pitten in de gistende wijn. De rijping geschiedt op eikenhouten vaten. Het streven van Xavier Besson is frisse, toegankelijke en geurige witte Givry te maken en pittige, fruitige rode Givry waarin het pinot noir karakter zeer herkenbaar is.

Proefnotitie

Fruitige en pittige rode wijn met krachtig vers rood fruit in de geur. De smaak is sappig en vol,met lichte tannine in de afdronk.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij verfijnde gerechten met gevogelte, kalfsvlees en vederwild, bij voorkeur met romige saus. Bijvoorbeeld coq au vin, kalfsmedaillons met roomsaus of fazant in romige saus.

Houdbaarheid

Op dronk tussen de drie en zes jaar na de oogst. Gemakkelijk acht jaar houdbaar.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.5%
• Druivenras: pinot noir
• Wijnproducent: Domaine Besson
• Land: Frankrijk
• Gebied: Givry Premier Cru, Côte Chalonnaise, Bourgogne
• Smaak profiel: fruitig en pittig; sappig en vol; lichte tannine