Klassieke stijl Chablis met diepgang en finesse. In de geur appel, perzik, brioche, krijt en amandel. De smaak is vol en romig met rijp fruit en levendig frisse zuren. Lange afdronk met tonen van toast en roomboter. Geweldige maaltijdbegeleider, bijvoorbeeld bij salade met zeevruchten, luxe paella, gegrilde zeetong of rijpe witschimmelkazen.

Over het wijnhuis

Domaine Philippe Goulley geldt als een van de biopioniers in Chablis. Philippe koos al in 1991 voor een biologische werkwijze. Een moedige keuze in een relatief koele, vochtige streek als de Bourgogne, waar veel producenten nog altijd kiezen voor synthetische bestrijdingsmiddelen om bijvoorbeeld schimmelinfecties tegen te gaan.

Het domein bevindt zich in het dorpje La Chapelle Vaupelteigne. Het telt ongeveer 20 hectaren, verdeeld over Petit Chablis, Chablis en Chablis Premier Crus Fourcheaume, Montmains en Mont de Milieu. Philippe nam het stokje over van zijn vader in de jaren negentig en gaf het in 2020 door aan zijn dochter Maud, die al sinds 2009 bij het domein betrokken is. En hoewel haar vader het maar wat lastig vindt om met pensioen te gaan, is het Maud die het wijngoed vandaag de dag met verve voortzet.

Om het unieke Chablis-terroir tot uitdrukking te brengen in haar wijnen, besteedt ze veel aandacht aan het werk in de wijngaarden. Een gezond bodemleven speelt hierin een essentiële rol. In de kelder houdt Maud er een minimalistische werkwijze op na. Zo gebruikt ze bijvoorbeeld uitsluitend natuurlijke gisten. De meeste wijnen vergisten en rijpen – zoals gebruikelijk in Chablis – in RVS tanks, een klein deel in gebruikte eikenhouten vaten. Wie pure, verfijnde bio-Chablis wil drinken, is hier aan het goede adres!

Proefnotitie

Complexe, droge witte wijn met een geurexpressie van appel, perzik, brioche, krijt en amandel. De smaak is vol en romig met rijp fruit en levendig frisse zuren. Lange afdronk met tonen van toast en roomboter.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij zeevruchten, gegrilde visgerechten en rijpe witschimmelkazen. Bijvoorbeeld salade met zeevruchten, luxe paella en gegrilde zeetong.

Houdbaarheid

Vanaf 2 jaar drinken en gemakkelijk houdbaar tot 10 jaar na de oogst.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.0%
• Druivenras: Chardonnay
• Wijnproducent: Domaine Philippe Goulley
• Land: Frankrijk
• Gebied: Bourgogne, Chablis Premier Cru Montmains
• Smaak profiel: droog, vol en romig, rijp fruit, levendig frisse zuren, brioche, toast, roomboter, minerale toets
• Fles inhoud: 0,75 l
• Kleur / soort wijn: Wit, stille wijn