Wie aan Sancerre denkt, denkt al gauw aan witte wijn. Niet onterecht, want dat is het grootste deel van de productie in deze beroemde wijnstreek in de Loire. Maar het koele klimaat is er ook buitengewoon geschikt voor verfijnde rode Sancerre, gemaakt van pinot noir.

Proef deze fijne rode van David Sautereau maar. Deze wijnmaker, die de tiende generatie van dit familiewijngoed vertegenwoordigt, heeft maar liefst een derde van zijn wijngaarden beplant met pinot noir, voor de productie van Sancerre Rosé en Rouge.

De wijngaarden bevinden zich in Crézancy, iets ten westen van Sancerre. Het terroir varieert van kalkrijke bodems tot ijzerrijk zandsteen. David stelt zich tot doel dit gevarieerde terroir zo mooi mogelijk tot expressie te brengen in zijn wijnen.

Dat hij daarin zonder meer slaagt, bewijst deze pure en elegante rode Sancerre. Met z’n aangename, open geur van rijp rood fruit en een vleug toast en z’n sappige, fruitige smaak is dit een heerlijk glas voor bij paddenstoelenragout, geroosterde kip of jonge harde kazen.

Over het wijnhuis

David Sautereau wist al op jonge leeftijd dat hij het ouderlijk domein in Sancerre over wilde nemen. Daarom studeerde hij oenologie in Bourgogne en Champagne en deed hij verdere ervaring op in Zwitserland, Californië en Australië. Dankzij de nauwe samenwerking met zijn ouders en oom voegde hij aan al zijn opgedane kennis van de modernste wijnmaaktechnieken de minstens zo belangrijke savoir-faire van zijn familie toe. David vertegenwoordigt met trots de tiende generatie en realiseerde zijn eerste oogst in 1997.

Davids belangrijkste focus is het tot uiting brengen van het klassieke Sancerre-terroir in zijn wijnen. De wijngaarden bevinden zich in Crézancy, Bué en Sancerre. Twee derde is beplant met sauvignon blanc voor de productie van de witte Sancerre, een derde met pinot noir, voor Sancerre Rouge en Rosé. De wijngaarden worden gekenmerkt door typische Sancerre-terroirs: les caillottes (zeer kalkrijk), les terres blanches (rijk aan mariene fossielen), marnes kimméridgiennes (de beroemde klei- en kalkrijke bodem die je ook in Chablis vindt) en les terres rouges (ijzerhoudend zandsteen).

David bewerkt de wijngaarden zoveel mogelijk in harmonie met de natuur en richt zich op biodiversiteit en een gezond bodemleven. In de kelder houdt hij het simpel, met een koele vergisting voor een pure, fruitige stijl en een korte rijping op de gisten voor wat meer body en complexiteit. Davids Sancerres zijn dan ook prachtig klassiek, met een fraaie spanning en finesse.

Proefnotitie

Robijnrode wijn met een open geur van kers, pruim, rozenbottel en toast. Soepel en sappig met rijp rood fruit, frisse zuren en milde tannines in de smaak. De afdronk is elegant en licht kruidig.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij romige pastagerechten, paddenstoelengerechten en jonge, harde kazen. Bijvoorbeeld cannelloni met vier kazen en koolraap en paddenstoelenragout.

Houdbaarheid

Direct op dronk en houdbaar tot ten minste 6 jaar na oogstdatum.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.5%
• Druivenras: Pinot Noir
• Wijnproducent: Domaine Sautereau
• Land: Frankrijk
• Gebied: Loire, Sancerre
• Smaak profiel: soepel, sappig, fruitig, elegante afdronk, licht kruidig, frisse zuren