Belangrijke druiven voor witte wijn zijn Colombard, Ugni Blanc en Gros Manseng. De wijnen zijn vaak licht, fruitig en verfrissend, met tonen van citrus en exotisch fruit. Rood en rosé bestaan ook, maar spelen een kleinere rol. Naast wijn is Gascogne wereldberoemd om zijn Armagnac-distillaat. De regio staat voor toegankelijke wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.