Deze verfijnde Chardonnay is afkomstig van Pago Aylés, een uniek wijndomein in Aragón, nabij Zaragoza. Aylés is een van de Spaanse Pagos, een exclusieve kwaliteitsclassificatie voor individuele wijndomeinen met een uitzonderlijk terroir en een sterke reputatie voor kwaliteit. Alleen domeinen die aan strenge voorwaarden voldoen, waaronder het gebruik van uitsluitend eigen druiven, komen voor deze prestigieuze status in aanmerking.

De Cuesta del Herrero Chardonnay is het resultaat van duurzame wijnbouw op een bijzonder terroir van rolkeien (pudding stones) en kalkrijke klei. Deze bodem draagt bij aan de kenmerkende frisheid en mineraliteit van de wijn. De druiven worden ’s nachts geoogst, wanneer de temperaturen lager zijn, en vervolgens direct geperst om hun frisheid en aromatische puurheid optimaal te behouden. De vergisting start in roestvrijstalen tanks en wordt voltooid in Franse eikenhouten vaten. Daarna rijpt de wijn ongeveer zes maanden op de fijne lies. Dit geeft hem extra textuur, complexiteit en balans, terwijl de zuivere expressie van de Chardonnay behouden blijft.

In het glas is deze Chardonnay fris, elegant en verfijnd, met aroma’s van witte perzik, citruszeste en subtiele florale tonen. Nuances van venkel en natte steen zorgen voor een mooie minerale diepgang. In de mond is de wijn levendig en precies, met frisse zuren, een fijne textuur en subtiele tonen van toast en kruiden dankzij het Franse eikenhout. Een elegante, gastronomische Chardonnay met mediterrane charme, mooie spanning en een lange, minerale afdronk.

Over het wijnhuis

Het Spaanse wijngoed Pago Aylés ligt in Cariñena, in de regio Aragón. Wijnproductie wordt hier vaak meer gekenmerkt door kwantiteit dan door kwaliteit. Pago Aylés vormt daar een heel grote uitzondering op. Dit familiewijngoed mag zich Vino de Pago noemen, wat wil zeggen dat het op alle fronten de hoogste kwaliteit levert, van terroir tot en met wijn.

De geschiedenis van wijnbouw op deze plek gaat terug tot de twaalfde eeuw. De bezitting ging over van de kerk naar de adel en uiteindelijk naar particulieren. Het wijngoed is dus al eeuwen vervlochten met de mensen en de wijncultuur van Cariñena, maar ook met het landschap. En dat is hier schitterend: de rivier de Huerva, een zijrivier van de Ebro, zorgt voor spectaculaire ravijnen en diepe grotten, terwijl de indrukwekkende berg San Pablo het uitzicht domineert. De bodem bestaat uit een mengsel van kalksteen en klei: ideaal voor wijnbouw van kwaliteit.

De druiven worden op Pago Aylés uiteraard met alle zorg omringd. Oogsten gebeurt ’s nachts, zodat de druiven koel blijven. Eenmaal in de wijnkelder – waar ze binnen 10 minuten na de pluk arriveren – zorgt een combinatie van traditionele methoden én uiterst moderne apparatuur ervoor dat de wijnen met hun intensiteit niet alleen het overweldigende landschap weerspiegelen, maar dankzij hun frisse fruit ook heerlijk drinkbaar zijn.

Proefnotitie

Deze frisse en verfijnde Chardonnay verleidt met aroma’s van sappige witte perzik, citrus en subtiele florale tonen. Daaronder schuilen fijne nuances van venkel en natte steen, die de wijn een mooie mineraliteit geven. In de mond is hij levendig en elegant, met frisse zuren, een fijne, bijna romige textuur en subtiele tonen van toast en kruiden dankzij de rijping op Frans eikenhout. Een mooi uitgebalanceerde Chardonnay met finesse, spanning en een lange, minerale afdronk.

Wijn & gerecht

Breed inzetbaar bij frisse, lichte gerechten.

Houdbaarheid

Houdbaar tot circa 6 jaar na de oogst.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.0%
• Druivenras: 100% Chardonnay
• Wijnproducent: Pago Aylés
• Land: Spanje
• Gebied: Aragón
• Smaak profiel: fris, rond, zacht, fruitig