100% Primitivo druiven van 65 jaar oude wijnstokken. Late oogst waarbij de druiven drogen aan de planten. Druiven worden handmatig geoogst in kleine verluchte kratjes en vervolgens in de wijnkelder streng gesorteerd op sorteertafels.

Over het wijnhuis

Schola Sarmenti is een samenwerkingsverband van vier wijnbouwers uit Puglia. Het wijnhuis bevindt zich in Nardo, vlakbij de kust in Salento. De wijngaarden liggen maar 10 minuten verwijderd van de zee. Dit alomgeprezen wijnhuis Sarmenti is ontstaan uit een verbond van dromen, passie en trots. De families Marra en Calabrese hebben altijd al een stevige band gehad met het typische terroir van Puglia. De oude wijnstokken, in Albarello stijl, werden reeds door hun voorouders aangeplant. Nadat beide families één werden door een huwelijk werd de droom van de schoonbroers Lorenzo Marra en Alessandro Calabrese werkelijkheid. In 2000 werd de eerste druif geoogst. Het begin van een wijnbedrijf met exceptionele wijnen.

De wijnstokken hebben een leeftijd tot 85 jaar oud en zijn aangeplant volgens het aloude Albarello systeem. Deze wijnstokken worden in de lente zorgvuldig gesnoeid, slechts enkele trossen laat men hangen om tot een betere kwaliteit te komen. De wijngaarden zijn dicht bij de zee gelegen en genieten van deze zachte invloeden. De druiven groeien organisch zonder gebruik van chemische meststoffen. De druiven worden handmatig geoogst in kleine kratjes. In de wijnkelder worden de druiven nogmaals geselecteerd zodat enkel het beste fruit wordt gebruikt om te komen tot zalige wijnen.

Schola Sarmenti startte in 1999 met 5 bevriende wijnmakers en een oppervlakte van 20 hectares. Op dit moment bezit het wijnbedrijf 77 hectares wijngaarden. Met passie en fierheid waakt men over het authentieke karakter van het terroir in Salento Puglia, met focus op de autochtone druivenrassen Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera en Susumaniello. De opbrengsten worden laag gehouden en de druiven worden streng geselecteerd. Hierdoor bekom je natuurlijk het allerbeste resultaat.

Proefnotitie

In de neus krijgen we een symfonisch geheel van fijne aroma's van rood fruit en zwarte kersen, met een harmonieuze opeenvolging van specerijen op de afdronk. In de mond verwarmt een opperste zoetheid uw gehemelte met een fluwelen en fijne toets van amandel op de afdronk. Niet alleen een wijn die de smaak van desserts verheerlijkt en perfect past bij gekruide kaas, maar ook - en vooral - de ideale begeleider van een meer moderne stijl van eten.

Wijn & gerecht

Perfect bij chocolade desserts, tiramisu, panna cotta met rood fruit, gedroogd fruit en noten, kruidige harde kazen en blauwschimmelkaas; ook heerlijk bij wildpatés en kersendesserts.

Houdbaarheid

Kan lang bewaren.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 16%
• Druivenras: Primitivo (100%)
• Wijnproducent: Schola Sarmenti
• Land: Italië
• Gebied: IGT Salento, Puglia
• Smaak profiel: Zoet, rijk, rijp rood fruit en zwarte kers, specerijen, fluwelige amandeltoets