De Grüner Veltliner Rossatz van Weingut Josef Fischer uit de schilderachtige Wachau in Neder-Oostenrijk komt van de unieke Steiger-wijngaard en vangt de uitzonderlijke diversiteit en terroir-complexiteit van deze regio in elke fles.

De bodem bestaat uit metersdikke kolluviale afzettingen van paragneis, wat de wijn een speciale mineraliteit geeft. De humusrijke bovenlaag met sporen van kalk en löss ondersteunt de groei van de druiven en vormt het unieke karakter van deze wijn. De unieke geografische ligging van de Wachau wordt beïnvloed door verschillende klimaatfactoren. De Pannonische invloed uit het oosten, vergezeld van koelere, vochtige en zuurstofrijke luchtmassa's uit het Dunkelsteiner Wald in het zuiden en het Waldviertel in het noorden, creëert een microklimaat dat ideale omstandigheden biedt voor wijnbouw.

De druiven voor de Grüner Veltliner Rossatz worden met de hand geoogst om ervoor te zorgen dat alleen het beste fruit wordt gebruikt. De gisting is spontaan, waardoor de natuurlijke gisten van de druiven het proces sturen en de wijn een authentieke expressie geven. De rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks om de frisheid en zuiverheid van de fruitaroma's te behouden en nauwkeurige controle over het rijpingsproces mogelijk te maken.

Over het wijnhuis

De jonge, getalenteerde Josef Fischer (1989) is opgeleid tot wijnmaker aan de gerenommeerde Oostenrijkse vakschool in Klosterneuburg en deed ervaring op in Nieuw-Zeeland, Australië, Duitsland en Zuid-Afrika. In 2015 nam hij de leiding over het familiewijngoed over, waar de familie Fischer al sinds 1898 wijn maakt. Heel rustig en geleidelijk is hij sindsdien bezig het wijngoed en de werkwijze volledig naar zijn hand te zetten. En dat is niet onopgemerkt gebleven. Jong als hij is, wordt Josef nu al gezien als rijzende ster en zijn Grüner Veltliners en Rieslings ontvangen indrukwekkende beoordelingen in de belangrijke Oostenrijkse wijnbladen.

Josef maakt zijn wijnen in Rossatz, een dorpje in de prestigieuze Oostenrijkse wijnregio Wachau op de zuidelijke oever van de Donaurivier. Hoewel deze oever van oudsher te boek staat als de schaduwzijde, ziet Josef het juist als een groot voordeel om hier gevestigd te zijn. In de steeds vaker voorkomende perioden van hitte en droogte blijven zijn druiven beschermd, doordat hij geen direct op het zuiden georiënteerde wijngaarden heeft. Zo kunnen zijn druiven mooi geleidelijk rijpen en hun aromatiek en frisse zuren behouden.

Josef bezit 11,5 hectaren wijngaarden, verdeeld over vijf Rieds, de Oostenrijkse variant van cru’s. Met ieder hun eigen bodemsamenstelling en microklimaat, leveren ze unieke wijnen op met een herkenbare signatuur. Josef bewerkt zijn wijngaarden op duurzame en biologische wijze; uitzonderlijk in de Wachau. In zijn nieuwe, moderne wijnkelder is hij dan weer terughoudend. Zo verlopen de vergistingen spontaan en krijgen de wijnen alle tijd om uit te fermenteren en te rijpen. Dat levert grootse wijnen op, met fraaie concentratie, maar vooral opvallende spanning en verfijning. De toekomst van Wachau!

Proefnotitie

Schitterende kleur. Verleidelijk boeket in de neus met verse, knapperige aroma's, toetsen van groene appel, citrusvruchten en witte bloemen. Levendig en verfrissend in de mond, met een subtiele kruidigheid en een minerale toets die zijn herkomst weerspiegelt.

Wijn & gerecht

Uitstekend bij frisse salades, gegrilde of gepocheerde vis, schaal- en schelpdieren, lichte Aziatische gerechten met gember of citroengras, asperges en klassieke Wiener Schnitzel. Ook heerlijk als aperitief bij koude voorgerechten.

Houdbaarheid

Tot 8 jaar na oogstdatum.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 12.5%
• Druivenras: Grüner Veltliner
• Wijnproducent: Josef Fischer
• Land: Oostenrijk
• Gebied: Wachau (Rossatz)
• Smaak profiel: verfrissend, mineraal en levendig met groene appel, citrus, witte bloemen en subtiele kruidigheid