De wijnstokken van deze wijn zijn minimaal 55 jaar oud. Het ‘trainingsysteem’ dat wordt gebruikt is de Alberello methode. Dit wordt ook wel Bush wines genoemd. De planten staan met een dichtheid van 4500 stuks per ha. De opbrengst is 1300 gram/plant. De druiven worden handmatig geplukt in kleine kistjes. Vervolgens worden de druiven streng geselecteerd op sorteertafels. Deze wijn, Nauna,  wordt gedurende 9 maanden opgevoed in Franse medium-toasted eiken vaten. Hierna volgt nog een flesrijping van 8 maanden.

Over het wijnhuis

Schola Sarmenti is een samenwerkingsverband van vier wijnbouwers uit Puglia. Het wijnhuis bevindt zich in Nardo, vlakbij de kust in Salento. De wijngaarden liggen maar 10 minuten verwijderd van de zee. Dit alomgeprezen wijnhuis Sarmenti is ontstaan uit een verbond van dromen, passie en trots. De families Marra en Calabrese hebben altijd al een stevige band gehad met het typische terroir van Puglia. De oude wijnstokken, in Albarello stijl, werden reeds door hun voorouders aangeplant.  Nadat beide families één werden door een huwelijk werd de droom van de schoonbroers Lorenzo Marra en Alessandro Calabrese werkelijkheid. In 2000 werd de eerste druif geoogst. Het begin van een wijnbedrijf met exceptionele wijnen.

De wijnstokken hebben een leeftijd tot 85 jaar oud en zijn aangeplant volgens het aloude Albarello systeem. Deze wijnstokken worden in de lente zorgvuldig gesnoeid, slechts enkele trossen laat men hangen om tot een betere kwaliteit te komen. De wijngaarden zijn dicht bij de zee gelegen en genieten van deze zachte invloeden. De druiven groeien organisch zonder gebruik van chemische meststoffen. De druiven worden handmatig geoogst in kleine kratjes. In de wijnkelder worden de druiven nogmaals geselecteerd zodat enkel het beste fruit wordt gebruikt om te komen tot zalige wijnen.

Schola Sarmenti startte in 1999 met 5 bevriende wijnmakers en een oppervlakte van 20 hectares. Op dit moment bezit het wijnbedrijf 77 hectares wijngaarden. Met passie en fierheid waakt men over het authentieke karakter van het terroir in Salento Puglia, met focus op de autochtone druivenrassen Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera en Susumaniello. De opbrengsten worden laag gehouden en de druiven worden streng geselecteerd. Hierdoor bekom je natuurlijk het allerbeste resultaat.

Proefnotitie

Nauna overweldigt onze neus met een tsunami van aroma’s. Balsamico en rijpe fruitaroma’s gaan zachtjes over naar geuren van chocolade en tabak. En wat je ruikt, proef je ook! In de mond krijgen we er nog een rokerig toetsje erbovenop. Nauna is een ongelooflijk mooie volle wijn met zachte en ronde tannines. Heel mooi in balans en een geweldige afdronk. Dit pareltje moet je geproefd hebben.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij gegrild en gestoofd rood vlees, barbecue en wildgerechten. Denk aan entrecôte van de grill, runderstoof of ossobuco, lamsrack, wildzwijn en gerijpte harde kazen.

Houdbaarheid

6-8 jaar na oogstdatum

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 16%
• Druivenras: Negroamaro, Primitivo
• Wijnproducent: Schola Sarmenti
• Land: Italië
• Gebied: Salento, Puglia (IGT)
• Smaak profiel: Vol, rijp fruit, chocoladetonen, tabak, zachte tannines