Fan van volle, rondere witte wijnen? Dan is de Fasswerk Grauburgunder van Stefan zeker eentje om te ontdekken. Deze wijn maakt deel uit van zijn nieuwe Fasswerk-serie, waarbij burgunderdruiven op eikenhouten vaten rijpen. Ook de fles is helemaal in stijl: geen slanke fles, maar een klassiek Bourgogne-model.

De druiven komen van kalkrijke wijngaarden in Alsheim, worden met de hand geplukt en streng geselecteerd. Na de persing vergist en rijpt de wijn zes maanden op Franse eiken vaten, samen met de fijne gistcellen.

Het resultaat is een volle, rijke en toch frisse Grauburgunder, met mooie toetsen van peer en meloen. De levendige frisheid en sappigheid zorgen voor een fijne balans met het rijpe fruit, terwijl de houtrijping voor een subtiele toasttoets en extra diepgang zorgt. Een heerlijke wijn aan tafel, maar ook eentje waar je met plezier een glas van drinkt zonder dat er iets bij moet.

Over het wijnhuis

Stefan Winter geldt als een van de aanstormende talenten in Duitsland. Sinds 2000 is hij wijnmaker van het gelijknamige familiebedrijf in Dittelsheim, gelegen in het zuiden van Rheinhessen. Rondom de wijnkelder beheert hij ongeveer 21 hectare wijngaard. Ruim 65% van de productie is riesling.

De beste wijngaarden bevinden zich op smalle terrassen met arme, kalksteenhoudende bodems. Kalksteen heeft als belangrijke eigenschap dat water in kleine hoeveelheden wordt afgegeven aan de wijnstokken, waardoor de rijping van de druiven langzaam en gelijkmatig verloopt. Dit komt de kwaliteit zeer ten goede. De wijnen van Stefan Winter blinken uit in zuiverheid en fraicheur.

Sinds 2013 is de jonge Stefan Winter lid van het prestigieuze Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), waartoe alleen de beste Duitse wijnproducenten behoren. De toonaangevende wijngids Gault Millau (2013) schrijft: 'Die Ortsweine sind bei Riesling, Weissburgunder und Silvaner echte Benchmarks'. En zo'n statement telt in Duitsland!

Proefnotitie

Licht citroengeel van kleur, met een fijne neus van rijpe peer, perzik en meloen, aangevuld met een zachte houttoets. Vol en sappig in de mond, mooi fruitig en met frisse, zachte zuren. De afdronk is lang en rond, met fijne toetsen van toast en nootjes.

Wijn & gerecht

Een verleidelijke, op eik gerijpte witte wijn die zowel op zichzelf als aan tafel mooi tot zijn recht komt. Lekker bij gebakken zalm of zeebaars met een botersaus, gegrilde kip, romige pasta en hartige groentequiche.

Houdbaarheid

Nu op dronk, goed houdbaar tot 5 jaar na de oogst.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 12,5%
• Druivenras: Spätburgunder (pinot noir)
• Wijnproducent: Weingut Winter (Stefan Winter)
• Land: Duitsland
• Gebied: Rheinhessen
• Smaak profiel: Volle verfijnde rode wijn