De wijngaarden zijn in eigendom van de familie Vaona en bevinden zich op de heuvels van het Valpolicella Classica-gebied, op een gemiddelde hoogte van 200-250 meter. De bodem bestaat uit alluviale afzettingen op kalkhoudende basaltgronden, begunstigd met uitstekende belichting. Sommige van onze wijngaarden zijn aangelegd op terrassen en worden omgeven door de beroemde droge stenen muren (marogne).

Deze zalige Amarone wijn wordt samengesteld uit een combinatie van druivensoorten, namelijk 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella en 5% Molinara. Deze druiven worden gekweekt volgens traditionele methoden. De druiven worden geoogst wanneer ze hun optimale rijpheid bereiken en vervolgens gedurende meer dan 3 maanden op houten rekken geplaatst voor een traditionele droogproces, dat bekendstaat als passerillage.

Het wijnbereidingsproces begint met zorgvuldig persen en een gedeeltelijke ontsteling. Vervolgens ondergaan de druiven een maceratie van 10-12 dagen bij lage temperaturen, wat resulteert in een grotere concentratie van de primaire aroma's. De temperatuur stijgt geleidelijk, waardoor de spontane alcoholische gisting begint bij gecontroleerde temperaturen (13-15°C) in omstandigheden van gedeeltelijke anaërobe fermentatie. Deze fermentatie duurt meer dan 30-35 dagen.

De wijn wordt 30 maanden gerijpt in eiken vaten van 10-15 hectoliter, gevolgd door nog eens 5 maanden in de fles. Dit zorgvuldige proces resulteert in een wijn van uitzonderlijke kwaliteit, met diepe wortels in de tradities van Valpolicella. Ontdek de elegantie en complexiteit van de Vaona wijnen, geworteld in de rijke geschiedenis van hun familie.

Over het wijnhuis

Het landgoed Vaona, gelegen in de gemeente Marano, omvat 8ha wijngaarden en werd in 1931 opgericht door Francesco Vaona. De ligging is prachtig in het hartje van de Valpolicella regio op een hoogte van 225 meter aan de voet van de Alpen. Biologisch werken en constante aandacht voor de gezondheid van de druiven staan centraal. Zowel in de kelders en vooral in de wijngaard. Hier worden jaarlijks ca. 45.000 flessen geproduceerd.

Proefnotitie

Robijnrode kleur. Neus: intens met een kenmerkende hint van kersen versterkt door kruidige aroma's. Smaak: elegante tannines, evenwichtige en krachtige wijn.

Wijn & gerecht

Uitstekend bij stoofgerechten van rund of wild, gegrild rood vlees, paddenstoelen- en truffelgerechten, gerijpte kazen en pure chocoladedesserts.

Houdbaarheid

Zeer groot bewaarpotentieel.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 15.5%
• Druivenras: 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara
• Wijnproducent: Vaona
• Land: Italië
• Gebied: Valpolicella Classico, Veneto
• Smaak profiel: vol en krachtig, rijpe kersen en kruidigheid, elegante tannines, lange afdronk