Bodegas Falernia behoort toe aan de Italianen Aldo Olivier en Giorgio Flessati. Zij maken in het meest noordelijk gelegen wijnbouwgebied van Chili loepzuivere wijnen. De Pedriscal carménère is Falernia's beste rode wijn van deze druivensoort. De laat en zeer rijp geoogste druiven komen van de Pedriscal-wijngaard en worden al tijdens de handmatige pluk streng geselecteerd. Na aankomst in de kelder volgt een klassieke vinificatie met de eerste gisting in roestvrijstalen tanks en de tweede gisting in grotendeels nieuwe eikenhouten fusten. Hierna rijpt de wijn, zoals gebruikelijk bij grote wijnen, ruim twaalf maanden verder. Na de botteling blijven de flessen minstens nog een jaar rusten. De Pedriscal werd tijdens het 12e Wines of Chili Awards-concours tot beste carménère verkozen.

Over het wijnhuis

De van oorsprong Italiaanse familie Olivier verbouwt en distilleert al tientallen jaren druiven in Chili. Zo verdient Aldo Olivier zijn geld. Zijn hart ligt echter bij het project dat hij eind jaren negentig samen met oenoloog Giorgio Flessati uit Trentino begon: Viña Falernia.

Samen transformeerden Aldo en Giorgio grote stukken woestijn in de noordelijke Elquivallei (550 kilometer boven Santiago) tot vier wijngaarden, die samen ruim 300 hectaren beslaan. Ze liggen op hoogten die variëren van 350 tot maar liefst 2070 meter. Elke wijngaard heeft zijn eigen 'klimaat'. Op plekken waar de ochtendmist voor verkoeling en vochtigheid zorgt, staan druiven als chardonnay, sauvignon blanc en pinot noir. In de warmere, drogere wijngaarden heeft het duo onder andere syrah, sangiovese en pedro ximénez aangeplant. En in een oude bedding van de rivier Elqui, op een bodem vol kiezels, ligt een wijngaard met syrah, cabernet sauvignon en carménère. Dit alles tegen een achtergrond van vaak spectaculaire, ruige bergtoppen.

Na de handmatige oogst gaan de druiven naar de uiterst moderne wijnkelder, voorzien van de laatste technische snufjes. Natuurlijk heeft al die techniek alleen zin als ze op de juiste manier wordt ingezet en daar zorgt de deskundige Giorgio Flessati voor: zijn wijnen zijn zuiver, evenwichtig en heerlijk doordrinkbaar.

Proefnotitie

Dieprood van kleur, met een krachtig, verfijnd aroma van rijpe bramen, bessen en geurig eikenhout. De volle smaak is rond, zacht en evenwichtig en eindigt met milde tannine en een geurige afdronk.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij verfijnde, kruidige vlees- en wildgerechten. Bijvoorbeeld hertenbiefstuk, lamsrack met kruiden, wildzwijnstoof of een kruidige rundstoof.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf twee tot zeven à acht jaar na de oogst.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 14.5%
• Druivenras: Carménère
• Wijnproducent: Viña Falernia
• Land: Chili
• Gebied: Elquivallei
• Smaakprofiel: vol, rond, zacht en evenwichtig; rijp bramen- en bessenfruit, geurig eiken, milde tannine
• Onderscheidingen: 12e Wines of Chile Awards – beste carménère