Deze elegante Spätburgunder van Jürgen von der Mark bewijst perfect waarom Baden tot de absolute topregio’s voor Pinot Noir behoort. Met zijn Triple G-reeks wil Jürgen toegankelijke premiumwijnen creëren met karakter, finesse en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding — en deze rode wijn is daar een prachtig voorbeeld van.

Voor deze cuvée selecteert hij zorgvuldig druiven uit verschillende wijngaarden in Ortenau, in het noorden van Baden. Dankzij zijn nauwe samenwerking met lokale wijnbouwers beschikt hij over druiven van topkwaliteit, afkomstig van zowel Duitse als Franse Pinot Noir-klonen. Lage rendementen en perfect rijpe druiven vormen hierbij de basis voor finesse en concentratie.

Na de manuele oogst worden de druiven zacht gekneusd en vergist de wijn gedurende ongeveer tien dagen op de schillen om maximale aroma’s en elegantie te verkrijgen. Vervolgens rijpt de wijn twaalf tot veertien maanden in Bourgondische eikenhouten vaten van 228 liter, waarvan 30% nieuw hout. Dit zorgt voor extra diepgang, verfijning en een subtiele houttoets zonder het fruit te overheersen. 

Over het wijnhuis

Wie het Weingut van Jürgen von der Mark in Baden bezoekt, is niet alleen letterlijk, maar ook figuurlijk al bijna in de Bourgogne. Niet alleen bevindt het domein zich op nog geen drie uur rijden van Beaune, ook Jürgens wijnen mogen gerust Bourgondisch worden genoemd.

De acht hectaren wijngaarden bevinden zich iets ten zuiden van de beroemde Kaiserstuhl. De aanplant bestaat uitsluitend uit de Burgundersorten weissburgunder (pinot blanc), grauburgunder (pinot gris) en spätburgunder (pinot noir). Laatstgenoemde beslaat veruit het grootste gedeelte van de aanplant en is wat Jürgen betreft ook dé druif waar het allemaal om draait.

Als aan Geisenheim afgestudeerde oenoloog én Master of Wine heeft hij een unieke, bijna filosofische kijk op het maken van Pinot Noir-wijnen. Jürgen ziet het als zijn persoonlijke missie de druif te doorgronden. Dit betekent dat hij zich niet laat leiden door gangbare wijnmaaktechnieken om een bepaald resultaat te bereiken, maar juist probeert te verstaan wat de druif communiceert en dat te vertalen in de uiteindelijke wijn.

Zo diepzinnig als dat mag klinken, zo overtuigend zijn de wijnen. Stuk voor stuk ontzettend plezierige en levendige Duitse Pinots, met Bourgondische spanning, verfijning en complexiteit en de onmiskenbare signatuur van hun eigenzinnige wijnmaker.

Proefnotitie

In het glas presenteert deze Spätburgunder zich verleidelijk en verfijnd, met aroma’s van rijpe kersen, frambozen, kruidnagel en een zachte toets van karamel. De smaak is soepel, elegant en perfect in balans, met frisse zuren, fijne structuur en een lange, harmonieuze afdronk.

Wijn & gerecht

Een heerlijke begeleider van geroosterde kip, parelhoen, fazant of lichte wildgerechten, maar ook verrassend veelzijdig bij zomerse gerechten zoals quiches, gegrilde groenten of verfijnde salades.

Houdbaarheid

Nu heerlijk en houdbaar tot 5 à 6 jaar na de oogst.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13%
• Druivenras: Spätburgunder (Pinot Noir)
• Wijnproducent: Von der Mark-Walter
• Land: Duitsland
• Gebied: Baden (Ortenau)
• Smaak profiel: Vol en verfijnd