Weingut Thörle is volgens de wijngids Gault & Millau (2015) "One of the leading producers in Rheinhessen." Dat is een heel knappe presentatie gezien de jeugdige leeftijd van de broers Christoph en Johannes Thörle, die pas kortgeleden het bedrijf van hun ouders hebben overgenomen. “We werken hard en focussen koppig op kwaliteit. Hierdoor krijgen we veel erkenning voor onze inspanning en goede pers", zegt Johannes. De Noir is een bijzondere rode blend van vijf druiven: cabernet sauvignon, merlot, portugieser, spätburgunder en dornfelder. De samenstelling is afhankelijk van de oogst, dus wisselt jaarlijks. Ongeveer 80% van de wijn vergist en rijpt ongeveer 24 maanden in 80 jaar oude, grote vaten van 600 en 1200 liter. De rest rijpt in kleine barriques van Franse origine voor extra structuur en complexiteit zonder dat vanilletonen de boventoon voeren.
Over het wijnhuis
Ze zien eruit of ze nog veel te jong te zijn om een serieus wijngoed te runnen. Toch hebben de broers Christoph en Johannes Thörle al sinds 2006 de leiding over het familiebedrijf in Saulheim in Rheinhessen, Duitslands grootste wijngebied. Ze verrasten de hele wijnwereld met de geweldige kwaliteit van hun wijnen.
Ze zijn ambitieus en doen de dingen graag op hun eigen manier. Zo hebben ze niet – zoals veel typische Duitse wijnbedrijven – een groot scala aan verschillende druivenrassen staan, maar beperken zich tot een handvol klassieke rassen als riesling, weissburgunder en silvaner voor wit en spätburgunder voor rood.
Christoph en Johannes bewerken de 19 hectare van het wijngoed helemaal met de hand. ‘Elke wijnstok, elke druif en elke wijn draagt ons stempel’, zeggen ze. Door zo intensief met de bodem en wijnstokken bezig te zijn, weten ze steeds beter wat hun wijngaarden precies nodig hebben. Ook in de wijnkelder gingen de getalenteerde broers daadkrachtig aan de slag. Ze laten hun wijnen onder andere vergisten met ‘wilde’ gisten die van nature op de druivenschil voorkomen.
Al die ingrepen zijn erop gericht authentieke wijn te produceren, die smaakt naar waar hij vandaan komt. In het geval van Weingut Thörle is dat zilt, kruidig en mineraal, met een grote zuiverheid – een echte belevenis.
Proefnotitie
Volrode kleur en een geurig aroma van rijpe bramen, kruiden en mild eikenhout. Sappige en frisse smaakinzet en een geurige ontwikkeling met wat karameltonen in de afdronk.
Wijn & gerecht
Lekker te drinken bij licht kruidige gerechten met gevogelte of kalfsvlees. Denk aan kruidige kipfilet, coq au vin met milde kruiden, of kalfsschnitzel met een lichte kruidensaus.
Houdbaarheid
Op dronk vanaf twee jaar na de oogst. Goed houdbaar tot vier à vijf jaar na oogstdatum.
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 13.0%
- Druivenras: cabernet sauvignon, merlot, portugieser, spätburgunder, dornfelder
- Wijnproducent: Weingut Thörle
- Land: Duitsland
- Gebied: Rheinhessen
- Smaak profiel: sappig en fris, met aroma’s van rijpe bramen, kruiden en mild eikenhout
