Deze wijn omhult het gehemelte met een frisse, mediumvolle stijl en zijdezachte tannines. Zijn moeiteloze drinkbaarheid gaat hand in hand met een indrukwekkende lengte. De blend wordt gedomineerd door Syrah, aangevuld met Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Cabernet Franc.
De druiven worden uiterst zorgvuldig geselecteerd op een vibrerende sorteertafel, waarbij elke variëteit afzonderlijk wordt behandeld. Daarna volgt de alcoholische fermentatie en maceratie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, tot maximaal 28°C en gedurende 14 tot 21 dagen. Na de spontane malolactische omzetting wordt de assemblage gemaakt en rijpt de wijn zo’n zeven maanden, deels op staal en deels op hout.
Het resultaat is een elegante, harmonieuze wijn met finesse, structuur en een moderne, verfijnde signatuur.
Over het wijnhuis
Tenuta Biserno is een prestigieus wijndomein in Bibbona aan de Toscaanse kust, opgericht door Lodovico Antinori samen met zijn broer Piero. Het domein profiteert van een uniek terroir waar klei, zand en mineraliteit samenkomen, terwijl de koelte van de Tyrreense Zee zorgt voor optimale rijping. Hier schitteren vooral Bordeaux-variëteiten, met Cabernet Franc als absolute ster.
Het verhaal van Biserno is nauw verweven met het project Campo di Sasso, dat Lodovico Antinori in 1995 startte. Oorspronkelijk bedoeld als uitbreiding van Tenuta dell’Ornellaia, groeide het snel uit tot een zelfstandig initiatief. In 2002 richtten Lodovico en Piero Antinori, samen met Niccolò Marzichi Lenzi en landeigenaar Umberto Mannoni, de Tenuta Campo di Sasso officieel op. Op 50 hectare in de heuvels van Bibbona, aan de grens met Bolgheri, werden Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot aangeplant. Onder de leiding van Lodovico ontstonden wijnen met een opmerkelijke finesse, concentratie en langdurig bewaarpotentieel.
Proefnotitie
Biserno Insoglio del Cinghiale opent met levendige aroma’s van rijpe kersen, viooltjes en subtiele kruidigheid. In de mond is hij fris en soepel, met een elegante balans tussen sappig rood fruit en zachte tannines. De structuur is mediumvol, met een lichte hint van peper en mediterrane kruiden. De afdronk is zuiver, verfijnd en opvallend lang voor deze toegankelijke Toscaanse blend.
Wijn & gerecht
Biserno Insoglio del Cinghiale is dankzij zijn frisse elegantie en zachte structuur bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij past prachtig bij gegrild of geroosterd varkensvlees, bij wildgerechten zoals wild zwijn, hert of ree, en bij kruidige pastagerechten zoals pappardelle met ragù. Ook mediterrane bereidingen met gegrilde of gestoofde groenten en halfharde kazen zoals pecorino sluiten naadloos aan. Daarnaast komt hij uitstekend tot zijn recht bij geroosterde kip of lam met aromatische kruiden. Een toegankelijke maar karaktervolle wijn die gerechten moeiteloos naar een hoger niveau tilt.
Houdbaarheid
Tot 9 jaar na oogstdatum
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 14.5%
- Druivenras: Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
- Wijnproducent: Tenuta Fontodi
- Land: Italië
- Gebied: Toscane
- Smaak profiel: Middelkrachtige verfijnde wijn
Robert Parker: 91 Punten: The historic label from the Tenuta di Biserno group, the Campo di Sasso 2023 Insoglio del Cinghiale has a balanced bouquet of dark fruit that cedes to savory spice and sweet tobacco. The wine is well made and is very satisfying, especially if you are in the search for a more accessible and well-priced Bordeaux-inspired red from sunny Tuscany. The fruit is black and ripe, with baked plum and blackberry. The blend is Syrah, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon.
